莱芜烧饼

莱芜烧饼的基本介绍

莱芜烧饼没什么特别的材料，椒盐面团油，主要是烤制的家什比较特别，是个类似镂空抽屉样的炉子，期间还要不停的翻烤，刚出锅的最好吃，酥酥的有点椒盐的味道 。

产品特点

莱芜吊炉烧饼呈“椭圆型”，上层“洒着细细的芝麻”，薄且香脆，当中有“很大的空心部分”，下层“软中带脆”，“百吃不厌”。咸的“夏天是韭菜馅，冬天是白菜馅”，咬下去“满口溢香”，“味道那叫棒”！

历史民俗

传说(公元前567年)齐灵公灭莱，莱人流落于此，邑落荒芜，故曰莱芜。

莱芜烧饼最有名的范镇火烧，正好在泰安和莱芜交界的地方。范镇火烧的原名是徐家烧饼，“徐家烧饼铺”一名是乾隆皇帝亲笔题写。

乾隆四十六年春，范镇岱云寺又起庙会，徐家烧饼被邀请参加助兴。庙会第三天，知府带着一班衙役，簇拥着一位钦差大臣，来到烧饼铺棚前，让徐家烧饼二代传人徐亭贵接旨，立即到泰安岱庙御座候驾，现场表演当时闻名遐迩的泰山特产徐家烧饼的制作，必须打出上好的烧饼来。

原来，乾隆皇帝下江南时路经泰安，这次是为到泰山顶上烧香拜佛，点名要泰山特产，以示敬意，其中徐家烧饼被首选。徐亭贵接旨后，立即随钦差来到泰安，赶制最好的烧饼。当乾隆品尝了徐家烧饼后，龙颜大悦，随即题写了“徐家烧饼铺”字幅，御赐给徐亭贵。自此，徐家有了自己荣耀的烧饼铺牌匾。

同治十年夏，山东巡抚丁宝祯来泰安特邀第三代传人徐景文为座上宾，席间，对徐家烧饼评论说：“徐家烧饼，以火烤之，火有向上之焰，有升迁兴旺之意；其形圆，有团圆圆满之说；其层数厚道，且有心多智多之讲；其香浓，以示名闻四方矣。简之，徐家烧饼是瑞祥之面食也。”

1940年，日本侵略者占领范镇后，建了岗楼设了防地，随即派人通知徐家，要他连夜赶制出烧饼200个，来庆祝日本人占领范镇大典时用。如不按时完成，格杀勿论。当时，第四代传人徐兆荣对日本人恨之入骨，宁死也不为日本人做烧饼。为避灾难，星夜推着小车，举家逃往了济南。日本鬼子听说徐家举家逃跑后，当日派日本兵、汉奸队砸了御赐“徐家烧饼铺”的牌匾，烧了历代皇帝、王公大臣所赐的几十幅题字，把徐家所有店铺房屋化为灰烬，夷为平地。

日本投降后，逃难在济南的五世传人徐连功，才得以回到了家乡范镇，重整旗鼓，干起了老本行。新中国成立后，时任山东省委书记的舒同来泰安视察工作，听说“徐家烧饼铺”牌匾被日本人砸烧的事后，非常气愤。为区别旧社会之个体含义，舒同以地方为题，写下了“范镇火烧”四个大字，赠给了五世传人徐连功。自此，范镇火烧名声越来越响，技艺越做越精，市场越来越大。