长岛螃蟹肉罐头

长岛螃蟹肉罐头的基本介绍

螃蟹是水产品中的珍品，其营养丰富，味道鲜美，深受广大消费者喜爱，但随着养殖规模的扩大和产量的增加，螃蟹价格猛跌（50克左右只有20－24元/千克），养殖户收益较低。开发出蟹肉罐头就解决了小规格河蟹出售难、售价低的难题，解除了养殖户的后顾之忧。

营养价值

每100 克蟹肉中含蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙141毫克，磷191毫克，铁0.8毫克，维生素A、B1、B2， 还含有烟酸和10 多种游离氨基酸，胡萝卜素138毫克（河蟹达3576微克），另外还含有甲壳素。

制作方法

原料验收→原料处理→清洗蒸煮→取肉挑选→漂洗沥水→装罐封罐→杀菌处理→保温试验→包装成品

鉴别真假

1、挑选罐头首先要注意罐头的密封性，保证购买的罐头完全密封。另外最好选择大品牌生产的产品，并且在正规的销售地点进行购买。

2、观察外包装是否整洁干净，字迹印刷是否清晰，是否在保质期内，还要看食品标签中是否标注有企业的名称、地址、联系电话等信息。

3、食品罐头内空气稀薄，外面的大气会将罐头顶部压瘪。所以，好罐头的顶部稍凹。顶端凸出，则是罐内食品变质的标志。

长岛螃蟹肉罐头的品尝吃法

1、蟹肉性寒、味咸，食之能祛痰火、解毒热，用于清热散结、通脉滋阴、补肝肾。

2、患有伤风、发热、胃痛、腹泻的人，吃蟹会加重病。

3、患有湿疹、皮炎、癣症、疮毒等皮肤病的人，因螃蟹为发物会引起病清变化。

4、不与浓茶、柿子同食浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸，不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料，蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。

5、不吃死蟹。蟹死后体内糖元分解乳酸增多，僵硬期和自溶期缩短，蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，这种毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。