潮州荖花

潮州荖花的基本介绍

潮州荖花的荖花之名，源于其状如荖叶开的花。荖花，又称为麻枣。

是一种油炸点心类的小吃。荖花口感不怎么甜，有油香味却无腻味，酥松而不脆。形状也有趣，其状如卵，中空，个小，嘴大者，可一口吃一个。

营养价值

潮州荖花的主要原料糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解。

产品特点

嚼之如棉絮，有网纹柔软状，味香甜，荖花咬上去又脆又香，满口是芝麻香味，回味无穷！有油香味却无腻味，形状也有趣，其状如卵，外形有如一朵硕大的狗尾巴草花。

历史民俗

荖花原产于澄海乡村，据说是用于婚嫁的十二种点心之一种。潮州荖花是潮州民俗活动如祭祖、婚聘中的常用供品与礼品，如今也成为日常小吃，在传统饼食店中见到它的倩影。潮州人不叫荖花，而叫 “傻怕”，意指某人缺根筋，更俗的还有“窿管”的叫法，即中空的意思。

潮州荖花的制作方法

制作方法也很简单，选上等的芜湖糯米，或海南珍珠糯米，磨成糯米粉，和水搅拌后，进行高压二小时；取出后渗入白卵芋泥，使其增加膨化能力，碾成约半公分厚片页，再蒸熟，晒干，切成方形小块，称为荖花配。上糖加白油麻，即成荖花。经油炸，膨胀而形成中空，起锅后，在滚热的麦芽糖里打个滚，外裹一层白芝麻，就算完成。