平顶香李

平顶香李的基本介绍

平顶香李，果实呈扁圆形，底色为黄色，带紫红色条纹；果肉淡黄色。分布于中国山东。中国李种，主要分布于山东的肥城、汶上一带。

营养价值

李子对肝病有较好的保养作用。唐代名医孙思邈评价李子时曾说：“肝病宜食之”。

李子中的维生素B12有促进血红蛋白再生的作用，贫血者适度食用李子对健康大有益处。

祖国中医理论认为，李味甘酸、性凉，具有清肝涤热、生津液、利小便之功效。特别适合于治疗胃阴不足、口喝咽干、大腹水肿、小便不利等症状。

产品特点

果实大型，平均单果重80克，大者可达100克以上。果实扁圆形，顶部平或凹陷，肩部宽，缝合线明显；果梗粗短，梗洼圆形，广而中深。果实底色黄，紫红色条纹，充分着色后呈紫红晕。果粉薄，灰白色。果肉淡黄色，质地较软，多汁，味酸甜，具清香，可溶性固形物含量10%～12%，总糖7.0%，可滴定酸0.94%，维生素C 32毫克/千克，品质中上。黏核。原产地果实7月中旬成熟，为鲜食、加工兼用品种。

历史民俗

肥城平顶香李是肥城市独有的珍贵资源，为国内稀有果树品种之一，栽培历史已有一百多年。由于历史原因，在解放前后的果树生产中，果树专家和技术人员只能在资料中查阅到品种介绍，却从未见到过栽培记录，长期以来，广大技术人员和专家教授都认为平顶香李这一名物品种已经灭绝。在1983年前后全省组织的资源普查中，在安驾庄镇前寨子村发现了几株李子树，当时，广大技术人员和果农都不知这是什么品种。后经山东省果树研究所、山东农业大学鉴定，正是失传已久的平顶香李。1986年，平顶香李被国家植物园引种保存，并被全国各地引种发展栽培。

平顶香李的制作方法

腌李子

制作材料

主料：李子600克

辅料：甘草1克，盐20克，赤砂糖300克

腌李子的做法：

1.将小李子洗净沥干水分；

2.李子加入海盐搓揉均匀，再将多余的盐除去；

3.加入甘草粉（磨碎）、赤砂糖与姜汁泥拌匀；

4.腌渍一天就可以吃了。