冬菇滑鸡

冬菇滑鸡的基本介绍

冬菇滑鸡是一道美味可口的传统名菜，属于粤菜系。此道菜鸡肉滑嫩鲜美、香菇香气浓郁、干贝鲜香可口，口感丰富、营养均衡、温补养生以及适合家常食用。冬菇特有的香醇浓郁的味道，搭配嫩滑的鸡肉，两者都充分吸收了对方的味道，干贝的加入丰富了口感。这道菜不仅汇集了香菇的香气和鸡肉的美味，而且健康营养，在秋冬季节多吃有助于提高免疫力，对畏寒怕冷乏力疲劳、贫血、虚弱等症状有很好的食疗作用。

营养价值

冬菇滑鸡在食材的选择上注重健康和营养，具有以下的营养价值：

1.蛋白质丰富：鸡肉是冬菇滑鸡的主要食材之一，富含高质量的蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸，对于维持肌肉的健康和修复组织具有重要作用。

2.多种微量元素：冬菇滑鸡中的干贝、香菇等食材富含多种微量元素，如锌、铁、钙等，对于身体健康和免疫系统的正常运作有益。

3.脂肪含量适中：鸡肉相较于其他肉类，脂肪含量较低，且富含不饱和脂肪酸，有助于调节血脂和维护心血管健康。

4.菇类的营养：香菇和干贝是冬菇滑鸡中不可或缺的食材，它们提供了丰富的膳食纤维、B族维生素和矿物质，有助于促进消化系统的健康和增强免疫力。

5.温补保健：冬菇滑鸡属于温补型食物，适合在寒冷季节食用，有助于提升身体的抵抗力、保暖效果和滋补养颜。

6.口感丰富：冬菇滑鸡的鸡肉嫩滑，干贝和香菇的口感丰富，凝聚了多种食材的香气和口味，让人食欲大增。

制作方法

制作冬菇滑鸡的步骤如下：

1.先将鸡肉切成薄片，用料酒、盐和生抽腌制片刻，使其入味。

2.锅中加入适量的油，烧热后加入葱段、姜片和蒜末爆炒出香味。

3.将腌制好的鸡肉片放入锅中翻炒，炒至鸡肉变色后加入干贝丝和香菇片一同翻炒。

4.加入适量的水，盖上锅盖，慢慢炖煮，使鸡肉更加入味、滑嫩。

5.待水分收干时，加入适量的蚝油、鸡精和少许老抽调色，再翻炒均匀即可。

冬菇滑鸡的烹饪技巧和要点如下：

1.鸡肉切片时要切得均匀薄且大小适中，这样炖煮时熟化更均匀。

2.干贝和香菇要提前泡发至软化，这样口感更佳。

3.炒制时要保持火候适中，避免炒焦或过度炖煮，以免影响口感。

4.根据个人口味可以适当调整调料的用量，增加或减少蚝油、鸡精等调味品的使用量。

5.最后的翻炒要均匀，使调料充分渗透入鸡肉，使其更加美味可口。