黄埔波罗粽

黄埔波罗粽的基本介绍

波罗粽，顾名思义，就是在波罗诞（即南海神诞）期间包的粽子，这是庙头社区一带沿袭多年的风俗，也是广州乃至珠江三角洲地区独具特色的民间传统节庆活动、最大的民间庙会，更是现今全国唯一对海神进行祭祀的活动。波罗粽为波罗诞期间的传统食品，用料讲究，做工精良，味道香浓而不油腻，在珠三角地区有不小的名气。

波罗粽以芭蕉叶为衣，层层包裹糯米、绿豆和肥猪肉，“波罗粽”独特的风味，历久弥新，因为味美独特，故很受欢迎。

波罗粽风味独特出在粽叶和蒸煮方面。波罗粽的粽叶不用冬青、不用竹叶，也不用荷叶而用蕉叶。用来包粽的蕉叶很讲究。每年八月以后，村民就开始采集蕉叶回家，先用开水泡煮，杀青、祛除蕉叶的苦味。然后凉干晒干，保留了蕉叶特有的植物芬芬味道。用这些蕉叶包好粽后，放在铁锅或大缸大瓮里，用木柴明火蒸煮八个小时，使包料融为一体，吃起来口留余香、风味可人。

产品特点

以芭蕉叶为衣，层层包裹糯米、绿豆和肥猪肉，偶尔放一枚咸蛋黄，波罗粽独特的风味，伴随南海的海风、波涛，历久弥新。波罗粽是广州黄埔十五乡，庆祝波罗诞、祭拜南海神的一种传统美食。

历史民俗

波罗粽的制作起源于波罗庙十五乡，尤其是庙头村。每年波罗诞到来的时候，波罗庙十五乡为村民就忙碌起来。一方面，要准备应节工艺和商品，波罗诞期间拿去庙会出售，一方面要迎接亲朋好友的到来。这时，小孩忙着玩，年轻人忙着逛庙会、采红豆、会相好，大人忙着做生意，老人家忙着看大戏，观杂耍、村中没了闲人。如何去招呼亲友的到来呢？于是村民就想了个办法，庙会前夕就蒸好了一大锅波罗粽亲友来到把家门钥匙给亲友，嘱咐饿了自己开门取棕吃，久而久之，成为习俗。

获奖荣誉

2015年，波罗粽制作技艺被列入第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。