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东阳童子蛋
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东阳童子蛋

发布:Forld
标签特性: 禽蛋 小吃
所属地区:东阳金华浙江
简要介绍:童子尿煮鸡蛋俗称童子蛋,在我国,开春时节煮童子蛋的习俗主要流行在浙江东阳。听东阳人说,这童子蛋吃了春天不犯困,夏天还防暑,比吃药都管用。所谓童子蛋,就是用童子尿煮出来的鸡蛋,这种习俗还被列为东阳市非物质文化遗产。按照东阳...

东阳童子蛋的基本介绍

童子尿煮鸡蛋俗称童子蛋,在我国,开春时节煮童子蛋的习俗主要流行在浙江东阳。听东阳人说,这童子蛋吃了春天不犯困,夏天还防暑,比吃药都管用。

所谓童子蛋,就是用童子尿煮出来的鸡蛋,这种习俗还被列为东阳市非物质文化遗产。按照东阳等地的习俗,每年到了开春,5岁以下的男孩就变得特别珍贵,因为这童子蛋所需要的童子尿正是5岁以下的男孩子。

一般来说,由于童子尿的需求量很大,所以在春天常常会导致“一尿难求”现象,因此通常会几家人把尿合并起来,在鸡蛋上标记上记号,等煮好以后再分开。

在童子蛋的制作中,会把鸡蛋轻轻碰开,让鸡蛋和尿液充分接触,所以让鸡蛋更加地入味。由于尿液中含有很多无机盐,所以会有咸味。

这道菜是东阳悠久的传统,其做法可以追溯到几个世纪前。在东阳市,有这样一个壮观的现象,每年这个时节,当地的幼儿园几乎爆满,家家户户都领着桶去幼儿园排队“取尿”,只要男孩子的,女孩子的还不可以。据东阳本地人说,这里的人从小都会吃童子蛋,童子蛋是大补食品。

营养价值

当地人所说的童子蛋可以防止中暑,还可以疏通血液,到底是真的吗?在《本草纲目》中,确实有这么一说:人尿为轮回酒、还元汤,童男者尤良。童子尿清热、性偏凉,主治寒热头痛、症积满腹等。

产品特点

吃过童子蛋的人都知道,童子蛋是咸的。这其实和鸡蛋没有关系,而是和尿液有关。当地人认为,童子尿中含有大量蛋白质,而且比起来大人,孩子身体健康,所以童子尿中会分泌一种尿激酶,这种物质可以提高血液流通,而且可以预防血栓。

历史民俗

在北宋末年,和朝廷对抗的方腊部落到处烧杀抢掠,危害百姓。在用人之际,朝廷派一个胡参将带兵杀敌,但是这胡参将从未带过兵,看到方腊胆寒而退。

在百姓眼里,这胡参将就是一个欺软怕硬的主儿,所以在城内耀武扬威,让百姓好生伺候自己的士兵。有一天,这胡参将想要吃鸡蛋,便让一个老头去煮鸡蛋,等到老头去拿鸡蛋的时候,发现装鸡蛋的罐子被孩子尿了一罐子。

这让胡参将非常生气,下令就要孩子一家杀掉,老者灵机一动,告诉胡参将,这是看到将军日夜征战非常疲惫,这用童子尿煮鸡蛋正好可以大补呢!我们祖上说:这种鸡蛋吃一个一年脚不酸!

胡参将不信,就让老头煮煮看,结果煮出来以后,胡参将爱不释手,直说好吃,并且扬言把孩子都集合起来,多煮点蛋,要带回去给将士们尝尝。从此,这“童子蛋”便传开了。

东阳童子蛋的制作方法

童尿蛋的制作方法类似于茶叶蛋,但童尿蛋不像茶叶蛋那样平易近人,制作工艺却远远比茶叶蛋繁琐。煮尿蛋前要先把蛋给敲碎,尿全部浸泡鸡蛋。过程中要不断加入新鲜的童子尿,翻来覆去多遍,一直煮到蛋白发黄,童尿烧干,特殊香味飘扬,诱人的尿蛋才可以吃。

获奖荣誉

在2008年,童子蛋入选了东阳市非物质文化遗产。

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