王五辈壮馍

王五辈壮馍的基本介绍

王五辈壮馍的创始人叫王五辈，是濮阳有名的厨师。其十二岁开始学做壮馍，他以小麦精粉为皮，以新鲜猪后腿肉、大葱、绿豆粉皮、鸡蛋等加各种天然香料调成馅，放入盛满香油的双层平底锅内，炸制成馍。

王五辈壮馍是河南濮阳著名的地方面食小吃，熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉，经过面板面、馅包装成形后，放在特制工具平底煎盘（铁制）中进行烤制加工，火候和时间要恰到好处，经几次翻动即成。熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的，趁热，油不算大，但由于是死面，多吃胀肚。

濮阳壮馍分荤、素两种，形如满月，色泽金黄，外焦里嫩，食之鲜而不腻，香而不腻。

产品特点

王五辈壮馍皮薄馅多，色泽金黄，香飘四溢，吃起来皮焦里嫩，油而不腻，入口满嘴香，让人回味无穷。

历史民俗

王五辈壮馍始于清末民间，距今有一百多年的历史，被誉为“濮阳百年名吃”。

传说，“壮馍“的起源时间应在八百年前的金代，发源地应是现在的八公桥集，一开始叫状馍，后来逐渐演绎成了壮馍。

状馍之所以被叫做状馍，就因为它是状元吃过的馍。八公桥集在金代时产生了一位文状元，名叫王鹗(据金代状元录)。元至元五年(公元1268年)，年已八十岁的王鹗在朝中与奸臣阿合马政见不合，想落叶归根，于是辞官告别忽必烈回到故里晋陽城(八公桥集)，在城西南二里的云峰寺东边盖一别墅养老(别墅称龙泉阁、后称延寿寺又称东寺)。八公桥的“油旋子”做为当地传统夜宵已流传了数百年，现在取而代之的是新一代人仿做的“肉盒子“，每逢夜晚老街里的几个“肉盒子"小店生意红火，这是濮阳其他乡镇所没有的传统民俗。

金代王鹗的母亲韩氏怕王鹗夜晚苦读挨饿而发明了“油旋子“这种方便食品，后来王鹗于金哀宗正大元年(1224)中了状元。周边邻里都是望子成龙，争相效仿，于是“油旋子”在当地流入寻常百姓家，成了八公桥周边特有的地方小吃。随着大众化需求，更多的人想尝尝状元吃过的馍是啥滋味，“油旋子“越做越大，久而久之，人们就把“油旋子”叫成了状馍，后来演绎成了今天的“壮馍”。

获奖荣誉

2009年，王五辈壮馍被列入河南省省级非物质文化遗产名录。