紫阆黄公糕的基本介绍
紫阆黄公糕又名豆糕,是诸暨的名特产,诸暨市应店街镇是紫阆黄公糕制作技艺的主要传承区域。相传元代末年,黄公望常带豆糕在紫阆写生作画。明代,吴中四才子游历紫阆,食用豆糕后大为赞赏,提议命名豆糕为“黄公糕”,从此,“紫阆黄公糕”遂广为人知。清末,紫阆“秋记”开店到上海,黄公糕开始远销江苏、上海和浙江其他地区,并伴随商贸交流等活动传播至海外。
紫阆黄公糕是诸暨紫阆人民就地取材、勤劳淳朴的智慧结晶,采用纯手工制作,传统产品以糯米为主料,以芝麻、花生、麦芽糖、猪油为辅料,经浸米、蒸饭、晒饭、炒米花、熬拌料、搅拌、成型、切块等流程制作而成,口感香甜、松脆不腻,深受人们喜爱。
新世纪以来,当地人不断丰富产品口味,提升包装设计,借力物联网、互联网实现快速发展,带动大批村民重拾黄公糕生产经营,目前诸暨从事黄公糕生产的作坊和企业多达100多家。
紫阆黄公糕不仅是百姓充饥和馈赠亲友的佳品,更成为一种乡愁的寄托,并因书画大家黄公望而得雅名,被赋予丰富的文化内涵,与当地的民俗文化密切关联。千百年来传承不辍,制作工序精细讲究,具有重要的历史价值、文化价值、工艺价值、经济价值以及促进人际交往功能。对于当下文旅融合发展、助力乡村振兴和推动共同富裕等,都具有重要的现实意义。
产品特点
紫阆黄公糕以芝麻、花生、麦芽糖、猪油为辅料,经浸米、蒸饭、晒饭、炒米花、熬拌料、搅拌、成型、切块等流程制作而成,以口感香甜松脆不腻口著称。
历史民俗
据《紫阆徐氏宗谱》大清光绪十年岁次甲申小春月吉旦,从侄孙功大顿首拜撰一文中,可以说明百年之前,紫阆就有做黄公糕的传统。
清末,由于紫阆“秋记”开店到上海,黄公糕作为一种商品开始远销江苏、上海和浙江其他地区。二十世纪四十年代初,紫阆裕隆门堂徐宋廷留学日本,获明治大学政治经济学学士学位“政学士”,回国后,投资创办了上海电珠厂上海卷烟厂和上海女子中学。期间经常回老家带黄公糕赠送亲朋好友,一时黄公糕在上海名气大增。
直到新世纪初,以徐苗法为代表的黄公糕制作艺人发现商机,开始注册商标,成立诸暨市紫阆黄公食品有限公司,提升包装设计,丰富产品口味。
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