印度炒面

印度炒面的基本介绍

印度炒面（mee goreng）是道味道非常特别的面食。由于meegoreng是马来文，所以又有人称之为马来炒面。其实，这道面食是出自印裔回教徒（又称嘛嘛mamak）。

印度炒面特别之处，在于它的调味料中，加入了蕃茄酱和辣椒酱，吃起来酸酸甜甜的，有点类似淋上蕃茄酱的意大利面。一般的印度炒面，材料有马铃薯、炸豆干、豆芽、鸡蛋等，多是蔬菜。其实，材料方面可以随个人喜好，只要知道炒印度面的基本调味，就可以自行变化。想吃素的，可以只放蔬菜，不喜欢吃鸡肉的，可以虾仁、鱼板、鱿鱼等取代。若没有酸柑汁，可以柠檬汁或白醋取代。若喜欢吃口感比较硬一点的面条，在炒面的过程中，可以少放一点水；反之，则多一些。这道面食一定要趁热吃才好吃。

产品特点

一道好的Mie Goreng 应该是面条松软鲜美，蔬菜和肉类炒熟的刚刚好，酱汁的味道鲜美且均衡。可以添加花生碎或鸡蛋来增加口感此外，Mie Goreng 通常会搭配印尼传统酱料 sambal，这道酱料是由辣椒，蒜，姜，和其他香料制成的。

历史民俗

Mie Goreng 的起源可以追溯到印尼的殖民地时期，当时荷兰人将西式炒面传入印尼，并在当地食材的基础上进行了改良。随着时间的推移，Mie Goreng 逐渐成为了印尼文化的重要组成部分。

制作方法

(1) 鸡肉切成细条状，加少许太白粉，拌匀。

(2) 高丽菜切粗块。

(3) 辣椒切片。

(4) 青葱切段。

(5) 爆香蒜蓉后，放入所有的材料和调味料（除了葱段），翻炒均匀，倒入半小碗的清水，炒至水份收干，撒入葱段搅拌均匀，即可上碟。