乐昌梅花猪

乐昌梅花猪的基本介绍

梅花猪是猪的一个种类。优良地方猪种，因原产乐昌市梅花镇，所以叫做梅花猪。该猪的主要特点是种猪利用年限长、体型较小、母性好、耐粗饲、适应性强、肉质好、肉味鲜美等，但也存在着生长速度较慢、瘦肉率低等不可忽视的缺点。

梅花猪分为大骨型和细骨型两种，体躯毛色为黑白相间，白色约占全身的2/3，头、嘴、耳朵、臀部及尾部的3/4为黑色，鼻尖、腹部及四肢为白色，背腰部有形状不一的黑白花。梅花猪具备以下的优良特性：

①耐粗饲，梅花猪可以以青绿饲料为主食，节省粮食；

②肉质好，肉质细嫩可口，脂化早，早熟易肥，带有香甜味，无PSE肉发生，是深受人们喜爱的无公害绿色食品；

③母猪利用年限长，现代育成品种种母猪的高峰产仔期大多出现在第5～7胎，梅花猪种母猪的高峰产仔期在12～15胎，以前当地农民家庭所养的梅花母猪的繁殖利用年限常为13～15年，甚至更长；

④性成熟早，大骨型和细骨型母猪分别在6～7和5～6月龄发情，早的分别在5和4月龄，多在发情3次后开始配种，平均每胎产仔数9．4头，第12～15胎达到产仔高峰时平均每胎产仔数12～13头，最高达16～18头；

⑤抗逆性强，长期生活在粤北气候条件较为恶劣的山区，具有较强的适应能力和抗病力。

乐昌市是广东省最北部的山区县（市），东部与本省仁化县交界，西南与本省乳源县比邻，北面与湖南省接壤。地属中亚热带季风区，气候稳定，雨量充足，自然条件较好，光热水资源丰富，年平均日照时数1451.2小时，年平均气温19.7℃，年平均降雨量1491.0毫米，无霜期295天，对梅花猪的养殖提供了良好的条件。

产品特点

梅花猪皮薄、肉味鲜美，肉质鲜嫩而爽滑，肉味浓郁而纯正，香甜不腻，肉质跟其它品种的猪有很大不同。