单县香芋

单县香芋的基本介绍

单县香芋又名地栗子，单县具有几百年栽培历史的稀有名贵特产。它适于沙壤土地，怕雨涝，春种秋收。地下生长的球形块根，富含淀粉、蛋白质以及多种维生素，营养丰富，清甜可口，风味独特。食用方法有多种。一般的煮熟揭皮就可食用，也可做成蜜饯、拨丝、糖溜，还可加工成罐头。它不仅是喜庆佳宴的美馔，也是滋补身体，老少皆宜的高级营养品。解放前只有富贵人家才能享用，而今随着香芋品种的改良，种植面积的扩大，它已走入寻常百姓家。

香芋是单县的土特产品，形状象人的心脏，又似人的眼泪，又名降珠果，传说它是林黛玉的化身。香芋茎枝纤细柔弱，是因黛玉体弱多病，过惯了寄人篱下的生活。香芋怕旱，是因本来就怕旱，经神瑛灌溉才成了仙，再加上黛玉眼泪都干了，更怕旱了。现在每小枝都是三五七片叶单数。从前开大红花，结红果，果内有种子。现在有时只开很少的淡绿色小花，不结果，不结种，都是因为黛玉爱情的不幸，难以成双成对、开花结果。只在地下结土黄色馨香、甘甜的香芋果。香芋的叶片，香芋果像泪珠，像心形，是献给宝玉的眼泪和爱心。

单县香芋的食用方法有多种。一般的煮熟揭皮就可食用，亦可蜜钱、拔丝、糖溜，也可加工成罐头。它不仅是喜庆佳宴的美馔，也是滋补、健力、老少皆宜的高贵食品。解放前只有贵富有人家才能享用，而今随着香芋品种的改良，种植面积的扩大，它已走入寻常百姓家。

营养价值

香芋营养丰富，用途广泛，是集蔬菜、粮食、药膳于一体的稀有名贵作物。其块根含淀粉38.20％，粗纤维15.20％，粗蛋白2.63％，还原糖4.29％，含有VC、VB、VB2等16种微量元素和18种氨基酸。