您好,欢迎来到特色谷特产网!免费注册QQ登录微博登录 城市大全
关注我们:特色谷百家号
丰顺捆粄
  • 丰顺捆粄
  • 丰顺捆粄
  • 丰顺捆粄

丰顺捆粄

发布:anyi
标签特性: 小吃 捆叛
所属地区:丰顺梅州广东
简要介绍:捆粄是广东省丰顺县的汉族特色小吃,属于客家菜。丰顺是客潮交汇地区,饮食文化既有客家文化的烙印,又有着潮汕人的特色。当地有一种粄很特别,它一捆就能吃,制作起来不到一分钟。捆粄源自广东省梅州市丰顺县,客家人称之为“捆粄”,是...

丰顺捆粄的基本介绍

捆粄是广东省丰顺县的汉族特色小吃,属于客家菜。

丰顺是客潮交汇地区,饮食文化既有客家文化的烙印,又有着潮汕人的特色。当地有一种粄很特别,它一捆就能吃,制作起来不到一分钟。捆粄源自广东省梅州市丰顺县,客家人称之为“捆粄”,是客家民间风味小吃。传说,丰顺客家人祖先自北南迁后,因当地不种小麦,无面粉可制春卷,就用大米磨粉制皮代替春卷皮,这就是捆粿的诞生过程。捆粄蕴含北风南味,由于其制作简单、极具特色,口味丰富,深受人们的欢迎。

在客家话中,“捆”有打结、包裹的意思,将馅料卷入米皮中,这一制作方法称为“捆”。粄是大米制作的食物,丰顺人就用大米磨粉制成的米皮代替北方人爱吃的面皮,制作了一种类似春卷的食物。

在丰顺的大街小巷,到处都能找到捆粄店,早餐或夜宵,搭配一些萝卜汤、苦瓜汤、咸粥、白粥、豆浆等等。早上吃捆粄已经成了丰顺人的习惯,在丰顺人的印象里,丰顺捆粄就是一种无法忘却的家乡美味。

产品特点

皮少馅多,味道丰富。

丰顺捆粄味道鲜美,一般肉馅有:豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等,还可以根据个人喜好加入不同的肉馅,变换出不同的口味。

制作方法

分捆和蒸两种做法。

捆:将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中,不要太厚,大约2~3毫米左右,放入抽屉式蒸架中蒸熟,取出用竹片划成矩形,在上面加入预先炒好的肉馅或者是韭菜、豆腐等以后卷起来就完成了。

炊:在客家话中“炊”为“蒸”的意思。在米浆蒸熟之后,在上面加入生肉馅等,再放入蒸架蒸熟后卷起来以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。

品尝吃法

捆粄其实有两种吃法,其一是捆好了,戴上一次性手套直接握着吃,一般外带回家时候的吃法,方便。其二,在捆好以后,用刮片压成几段,再浇上酱汁,蘸着吃。

网购推荐
丰顺捆粄的评论请文明发表评论,恶意辱骂/诽谤,发布广告者封号处理!
© 2015-2023 特色谷,ALL Rights Reserved.(粤ICP备2021049512号)