珍珠果米酒

珍珠果米酒的基本介绍

珍珠果米酒为“黄石八珍”之一，是传统的地方风味，早在明代就出了名，已有五百多年的历史。它是以优质糯米为原料，用黄石特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，浓而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。

营养价值

明列子又名珍珠果，为一种叫“罗勒”植物（又名叫兰香、香菜）之成熟果实。其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被认为是稀有的中药。将其浸泡于开水中会迅速吸水膨胀，摄入人体后可促进肠道蠕动，有助于消化。除此外，还可清肠明目；对食物中许多的有害成分具有解毒作用。长期以来，一直是治疗脑、心脏、肺、肾、膀胱等病症的中药剂。 由于明列子的奇妙特性与特殊的药理作用，在米酒、果汁、颗粒悬浮饮料、珍珠奶茶，刨冰、酸奶（奶制品）中有着广泛的应用。

珍珠果米酒经过浸泡明列子较轻，在果汁中形成悬浮的颗粒，十分美观，口感爽滑，甜中微酸，清香可口。

制作方法

（1）将糯米洗净，用水泡两个小时

（2）象蒸馒头的方法一样，用蒸锅蒸四十分钟

（3）蒸好后，一定要完全晾凉

（4）用凉水搅拌顺一个方向糯米，将糯米打散，差不多一斤米一小碗水

（5）把酒曲(安琪牌的不错9角一袋)粉末，拌在糯米里

（6）把珍珠果放入糯米里。

（7）将糯米放入容器，中间做一个洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲

（8）盖上盖子，放在温暖的方法。25度到30度的温度最理想。

（9）24小时后打开查看，如看到洞里有酒出来了，就差不多好了。温度不够，就要相对时间长些。

获奖荣誉

2012年9月30日，为期4天的第十届中国国际农产品交易会落下帷幕。 本届农交会有来自全国31个省（区、市）、新疆生产建设兵团、台湾省等33个展团，以及美国、荷兰等22个国家和地区的2000多家企业参展。

黄石市选送的“珍珠果”米酒在湖北省120多个参展农产品中脱颖而出，以其健康、美味、营养的特点，捧回黄石在本届农交会中获得的唯一一个金奖。