酥皮莲蓉包

酥皮莲蓉包的基本介绍

酥皮莲蓉包以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。 粉果 用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。

营养价值

莲子又莲宝，莲米。莲肉性味甘、涩、平，矿物质含量丰富，具有养心益神的功效，常被当作滋补食品。做成莲蓉馅带有淡淡莲香，其甜而不腻的细致口感，是人气极旺的馅心之一。

莲蓉包所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。

产品特点

酥皮莲蓉包的口感和味道是：口感沙甜松软，清爽可口，做成莲蓉馅带有淡淡莲香，其甜而不腻的细致口感，是人气极旺的馅心之一。一点儿都不像其它莲蓉食品那样油腻。 莲肉性味甘、涩、平，矿物质含量丰富，具有养心益神的功效，常被当作滋补食品。

历史民俗

此品历史悠久。明末清初，屈大均<广东新语>记述广州饮食习俗一书中载：“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，荼蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。”20世纪20—30年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐粉果。

40年代，茶香室歇业，娥姐的传人转至大同酒家，娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。50年代以后，各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。粉果也就成为羊城美点之一。

酥皮莲蓉包的获奖荣誉

1993年被贸易部授予“中华老字号”称号；1998年经国内贸易局批准为”国家特级酒家”；2005年6月被公布为广州市记保护文物单位。