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介绍：剁椒鱼头属中国八大菜系之一的湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。剁椒鱼头这道菜，也被称作鸿运当头、开门红，菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。正宗的湘菜剁椒鱼头，选用的鱼头是花鲢、白鲢，主要因为这些品种的鱼头个儿大，肉嫩。鱼头1. 鱼... 【详情】