楼外楼

楼外楼是一家闻名中外、有170余年历史的中华老字号，也是杭州城市的一张金名片。楼外楼创建于清道光二十八年（公元1848年）。它的创始人名叫洪瑞堂，是一位从绍兴来杭谋生的落第文人。他从南宋诗人林升的诗《题临安邸》中取了三个字，把自己的小店取名为“楼外楼”。 对内，楼外楼人继承“以菜名楼”的经营理念，始终坚持自己的传统名菜特色，菜点质量上做到鲜、嫩、活。在1956年浙江省人民政府认定的36道杭州名菜中，有10道就是楼外楼提供的，分别是西湖醋鱼、排南、叫化童鸡、油爆虾、干炸响铃、番虾锅巴、火腿蚕豆、火踵神仙鸭、鱼头汤、西湖莼菜汤。2009年，包含西湖醋鱼、东坡焖肉、叫化童鸡、龙井虾仁等12道菜肴的杭州楼外楼传统菜肴烹制技艺被列入浙江省第三批非物质文化遗产名录。