长在横琴岛的“海底牛奶”——横琴蚝

横琴蚝是生长在广东省珠海市横琴岛的一种牡蛎。横琴蚝生长在咸淡水域，有适当的阳光照射，涨潮的时候，水能盖住，退潮的时候，能露出来晒晒太阳，因此具有美味的特点。

横琴蚝肥美可口，横琴蚝以“碗仔蚝”著名，有别于其他地区的生蚝，具有个头大（蚝头细、蚝肚大）、蚝体肥、蚝身白、肉质嫩、口感脆的特点。2016年5月，横琴蚝生产技术被列入珠海市第九批市级非物质文化遗产代表作名录。

“冬春溪水如流，夏秋瓢水如瀑”，横琴岛四面环海，是珠海市第一大岛，海岸处于咸淡水交汇处，温度和水质都很适合养殖，是天然的养蚝场地。横琴蚝生长的水域，有适当的阳光照射，涨潮退潮之间，蚝壳开开合合，吸入海水里面的藻类和浮游生物，也正因此横琴蚝十分美味，有着“珠海名吃”的称号，在海内外都很有名，具有“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的五大特点。

横琴有优质横琴蚝，横琴人也格外会吃蚝，不仅要挑蚝的产地、挑蚝的大小、质量，还要挑吃蚝的时间。在横琴，吃蚝讲究一个“现”，现捞现撬现煮，可以水煮、清蒸、白灼，也可以、芝士焗、姜葱炒、酥炸、酱爆、炭烧，按你喜欢的口味来。如果下火锅，可以在留生蚝原汁原味的同时，让汤底进一步提鲜，一举两得。特别推荐一种吃法是壳烧鲜蚝，这种做法原味十足又香脆可口，将横琴蚝的特点体现得淋漓尽致。

横琴蚝的营养价值不容忽视。它富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。蚝肉中的锌、铜等微量元素对于增强免疫力、促进新陈代谢起着重要作用，有助于提高体力和抵抗力。

无论是作为海鲜市场上的明星，还是作为高档餐厅的招牌菜，横琴蚝都以其独特的鲜美口感和海洋风味征服了众多消费者的味蕾。无论是与亲朋好友一同品尝，还是在美食之旅中尝试，横琴蚝都能带给人们美妙的味觉体验和满足感。