吃蟹好时节，相约围垦青蟹

青蟹是我国长江以南沿海地区才能出产的螃蟹种类，它对水质和温度的要求较高。青蟹一共要脱13次壳，才能长得膏肥体壮。个头比大闸蟹更胜一筹，普遍3-4两左右起卖。围垦养殖的青蟹是一年两次，一般春季、秋季在市场销售。其具有壳薄、肉多，味道鲜美的特点，在市场上已享有较高的知名度，成为番禺农业的拳头产品之一。

围垦青蟹头胸甲呈卵圆形，长度等于或略小于宽度的2/3；背面圆突，有“H”形图案；表面光滑，胃心沟不甚明显；额具有4个齿；螯足粗大；腕节内缘具尖锐的刺，外缘具或不具2个刺；掌节在靠腕节边缘具强刺；内侧紧挨腕节处有一结核状凸起。作为穴居性水生甲壳动物，它喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地，白天穴居在洞穴内，夜间出来觅食。夏天喜欢在高潮带用步足支起身体，低温时则潜伏在泥沙中，仅露出双眼。

围垦青蟹是蟹品种最为肥美的地方美食，也是深受群众所喜爱的佳品，其青蟹的品质也是十分的优越，制作完成的肉质十分的饱满，入口清香，口感丝滑细致，味道纯正浓郁，且多吃这样的海产品对人体有蛋白质的吸收，十分的健康。

根据青蟹的肉质，可分为膏蟹、肉蟹、水蟹等类型，风味各异，均是餐桌上的佳品。围垦地处番禺区最南端，位于珠江四大口门的出海交汇处，地理位置独特。其地形平坦，水质好、污染少，咸淡适中，水产资源丰富，发展水产养殖业具有得天独厚的自然条件。目前该区域水产养殖面积4.77万亩，养殖模式以青蟹混养对虾为主，是广州地区最大的水产养殖基地。产品除大量供应珠江三角洲大中城市外，部分产品远销到上海等地，深受消费者的欢迎。