秋冬季节有什么是一碗姜汁撞奶温暖不到的地方！

姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃，是广东珠江三角洲一带汉族传统美食，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热的作用。在广东番禺沙湾镇有一个年迈的老婆婆，犯了咳病后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入了装姜汁的碗里，不想过了一阵子牛奶便凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香，第二天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”，于是姜撞奶在沙湾也叫姜埋奶。

姜撞奶的制作方法：将鲜生姜洗净去皮，磨碎榨汁置洁净碗中备用，将水牛奶加入砂糖搅拌溶解并煮沸，待奶温降至60-80℃时，按1汤匙姜汁兑500克奶比例，将牛奶倒入盛有姜汁的碗里，静置3-5分钟凝固后即成。美味关键在“撞”字，奶在4-5秒内倒完，使牛奶与姜汁激情碰撞，甜与辣一瞬间完美融合，才能产生完美口感。有趣的是当地人把“凝固”有时叫“埋”，也称“姜埋奶”。

它的口感有点像豆腐脑，嫩滑可口，香甜美味，主要是利用姜蛋白酶让牛奶中的蛋白质凝固。很多女性到了冬天都会手脚冰凉，经常吃一些姜撞奶，就能让全身都暖和起来。传统的做法是加入白糖来改善口味，用红糖代替白糖也行，红糖有益气养血，健脾暖胃，驱风散寒的作用，和生姜搭配，驱寒的效果更好。

姜撞奶的具体功效与作用：
1、暖胃表热。姜属于温性食品，味辛，能发汗解表。还具有温中止呕的功效，而其中的百日姜是比较上等的。
2、牛奶中含有丰富的钙、维生素D。能促进人体骨骼发育。
3、姜撞奶，能祛寒行血， 还有养颜美容，止咳安眠的效果。
4、姜撞奶因为属于温性食品，所以能一定程度上缓解女性痛经的现象。
5、补充气血，能帮助预防出现贫血。
6、降低患心脑血管疾病的风险。这是因为姜撞奶中含有大量的水杨酸。进入人体后，可以帮助稀释血液，从而起到降低血脂和血压的功效，能够有效地帮助我们减少血液中血栓的形成。