韶关南雄的特产小吃有哪些？

南雄菜属客家菜系，但与东江客家菜系又略有不同，南雄菜口味偏重，多了“辣”的元素。因为南雄气候偏寒，多吃辣椒不但能取暖还能祛除身体的湿气，因此南雄菜式多有辣味。在地理上，南雄毗邻湖南，故有“湖南人不怕辣，南雄人怕不辣”之说。南雄的辣，不同于湘菜的一味求辣，更讲究食材的选择、辣味的拿捏得度。痴爱吃辣，这是南雄菜的一大特性，是南雄菜声名远播的亮点，别的地方学不来的美味“辣”哦。南雄菜具咸、辣、香、酸四大味，多用炒、焖使肉入味，善用辣椒、酸笋、蒜叶来调味，味感丰富，满桌的菜色香俱佳，用来下饭下酒都很好。舌尖上的南雄之不能错过美食小吃：

1、南雄烤火腿蒸腊肉
与传统的烤火腿结合，使用新鲜的猪肉，先烤火腿，再用新鲜水果汁浸泡，再用腊肉包裹在烤火腿里，最后再蒸烤而成，味道香浓可口，颇受人们喜爱。

2、南雄酿豆腐
南雄酿豆腐与东江酿豆腐不同，东江酿豆腐用的是水豆腐和油豆腐，酿入的馅料以肉为主，而南雄的酿豆腐多用油豆腐包来酿，馅料则丰富多样。

3、南雄铜勺饼
铜勺饼俗称铜铁勺米果，是广东韶关著名的汉族传统小吃。铜勺饼以色泽光亮、香酥可口、老少皆宜的休闲食品，是居家、休闲、旅游、馈赠朋友的上选食品。这种小吃的名字缘制做它的工具，是一种大概有杯底大小的平底小勺子，边上有一根长长的柄。
历史民俗

4、南雄酸菜饺
南雄特有的酸菜饺，这种酸菜饺用南雄话讲叫“饺叻糍”，是南雄最平常的小吃了。一般的酸菜饺是用米粉做成糍的方法做面皮，再用茄子或者酸菜做简单的馅料，蒸熟即成，小小的一片，软糯香口，咸酸适中，十分开胃。

5、南雄酸笋
酸笋是广东南雄的汉族传统调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酸笋味道鲜美，营养丰富。酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

6、煨蒸筷耳
用高档猪肉裹上白糖，用洋葱、胡萝卜和茴香等作馅料，把相互缠绕的筷子放入南雄特有的煨汤中煨蒸半小时，味道酥脆鲜美。