余姚海鲜特产有哪些?

余姚地理位置靠近海岸，拥有得天独厚的海洋资源，因此海鲜类特产是余姚最具代表性的特产之一，那余姚海鲜特产具体有有哪些呢？

1、梅鱼
梅童鱼，属硬骨鱼纲石首鱼科，大者四五寸长，小者二三寸长，类似小黄鱼，但比小黄鱼小。其特点是首大于身，朱口，鳞细而金黄，全身金色，民间俗称大头梅鱼。其肉质白皙细嫩，骨刺少而软。

2、黄鱼(即石首鱼)
黄鱼比梅鱼大，全身鱼鳞金黄，口唇红金边发亮，只是背部鳞片稍有暗黄色。黄鱼有大小两种，谓小黄鱼、大黄鱼。小黄鱼单条重仅半斤左右，大黄鱼单条重一斤以上，大者有三四斤。

3、鲻鱼
鲻鱼属硬骨鱼纲，鲻科，是姚北小海鲜中的重要品种，每年可捕3万斤左右。鲻鱼以背鲻黑得名，长尺余，腹银色白亮，头扁平，身长呈圆筒形，有背鳍两个，以腐泥为食，也食硅藻及其他生物。杭人称蛇头鱼，粤人称子鱼，肉质丰腴细嫩，少骨刺，味美。

4、鲳鳊鱼
鲳鳊鱼属硬骨鱼纲鲳科。鲳鳊鱼头部小，身短侧扁，呈卵圆形，鳞细小，没有腹鳍、燕尾。身长者一尺有余，背银黑色，侧身银白色，故又称银鲳鱼、镜鱼、车片鱼，生活于东海，姚北滨海均有捕获。

5、鲥鱼
鲥鱼，背部黑绿色，腹部银白色，眼周围银白色带金红色，其最大特点是鳞下有丰富的脂肪，所以在蒸煮时不去鳞，因鲜美多在鱼鳞间，其肉鲜嫩，为名贵食用鱼。

6、鲚鱼
鲚鱼生活于近浅海淡咸水交汇区。桃花开时鲚鱼溯流而上产子，此时子多而肥，以咸菜卤蒸煮十分鲜美。用淀粉、面粉、食盐与洗净晾干的鲚鱼搅拌均匀，在沸油锅内，炸成黄色，余姚人用来作下酒菜肴，用米醋蘸食其味更佳。

7、弹涂鱼
弹涂鱼一名阑胡，形如小鳅，大如手指，长二三寸，两眼向上突出，头有斑点，簇簇如星。潮退，跳跃泥涂中。弹涂鱼的吃法以蒸煮为主，不以烹食。有同干菜蒸食，有同豆腐蒸食，有用雪菜卤蒸食等，味都鲜美。

8、虾馔
虾馔，学名为龙头鱼。余姚人称鲜龙头鱼，也称虾馔。虾馔长五六寸，上下颌骨粗长，伸向前鳍以下，嘴大，肉质丰腴白嫩，肉中细刺软长。虾馔以烹食为美，以油烹滚豆腐，加入姜、酒、大蒜、葱，人们俗称虾馔豆腐，其味最鲜美。

除上述鱼类外，还有黄鱼、带鱼、墨鱼、海蜇等，姚北所产小海鲜品种繁多，据市农业区划办《滩涂资源调查报告》及老渔民反映，如今尚能捕获鲥鱼、鲚鱼(刀鲚)、箬鳎、鲈鱼、小丈鱼、龙头鱼、海黄颡、章鱼、白对虾、小白虾、黄甲蟹、白玉蟹(澎钳蟹)、青蟹、沙蟹(油泥涂蟹)泥螺、海爪子、文蛤、蛏子、虾籽、海蜇头等数十种之多。同时每年的深冬至翌年的春夏之交，渔民还捕捞鳗苗和蟹苗，但年度之间的捕获量不稳定。姚北滨海还盛产甲壳类、贝类海鲜，海白虾、对虾、蟛蜞蟹、青蟹、沙蟹、吐铁、青蛤终年栖息于此。