南阳唐河的十大特色美食之味蕾上的南阳唐河

唐河古称唐州、泌州，历史悠久为中州大地上一块瑰宝。夏、商时代为《禹贡》豫州之域，周为申、蓼、谢、唐国地，自南北朝北魏始，历为州、县治所，境内现存寨茨岗、许河、影坑、廻龙寺等仰韶、屈家岭文化新石器遗址。是东汉光武帝刘秀的大将马武、光禄大夫樊宏等历史文化名人故里。那南阳唐河县特产美食又有哪些呢？

1、唐河凉粉
唐河凉粉是河南省南阳市唐河县的特色小吃。唐河绿豆凉粉特征，颜色微黄，细嫩清爽，到嘴绵绵爽口。绿豆能制成凉粉，是唐河民间的一大创举。早在四百多年前，唐河民间即用碗豆粉、薯干等制作凉粉，由于这些原料制成的凉粉质脆，不宜长时间存放，故而许多人萌生了这样一个念头：能不能用其他原粮替代豌豆、薯干做成凉粉？经过多次试验，一个很偶然的机会，一位姓段的老师傅在一次试制过程中发现用绿豆制成凉粉不仅质软、弹性强，经凉拌、炒制后口感更佳。这一制作工艺一传十、十传百，很快在唐河兴起了绿豆凉粉，人们食之不厌。

2、唐河牛肉
唐河位于我国著名的南阳黄牛生产区，是一个集牧草种植、黄牛育肥、屠宰分割、熟食加工为一体的现代化、专业化牛肉生产加工企业。生产的群发牌五香牛肉、五香牛肚、五香牛腩、五香牛蹄、五香牛脆、五香牛尾、牛肉灌肠、五香牛鞭、五香牛蹄筋、金牛宴、银牛宴、全牛宴等产品，均采用现代食品加工技术，结合传统食品工艺以优质南阳黄牛肉为原料经腌制、蒸煮、真空包装高温杀菌等工艺精制而成，产品色泽宜人，香味醇厚，筋肉相间，口感劲道是宴请宾客、旅游携带、老少皆宜食用之佳品。

3、唐河桐蛋
桐蛋是唐河县桐河乡的名优特产，早在元、明、清、时已成为宫庭贡品。桐河街北边的象子湾是河道的中心段，群众称之为河胆，这里出的鸭蛋，是最标准的桐蛋。具有个头大，分量重，一般6个就可达到1斤，融皮就能看见蛋黄，蛋黄如沙似米，呈深红色。食用时放入汤中，即刻漂起一层明油，品质极好。经有关部门化验分析证明，桐蛋中的蛋氨酸、赖氨酸等人体必需的12种氨基酸含量，较普通鸭蛋高出5—8倍，对高血压、腹泻、四肢麻木等多种疾病，有明显的辅助治疗作用。

4、郭滩烧鸡
在唐河县郭滩烧鸡远近闻名，素有“肉质鲜嫩”“五香脱骨”之盛名，为河南省南阳名吃。但是，由于意识上的局限，郭滩烧鸡的美誉一直没有走出南阳，独特的香味只是本地人饭桌上的一道佳肴。郭滩烧鸡，是以农村散养土公鸡(柴鸡)为主要原料，然后采用四百多年祖传秘方辅以百年陈汤和二十多种名贵中草药调味，利用祖传秘方经修整——腌制——油炸——晾干——卤制而成。该产品选料考究，配置适量，开剖精巧、烹煮适度、火候恰到好处。制成品肉烂、骨酥、皮不破，食用时骨肉自动分离，肥而不腻，味道鲜美。它富含多种营养元素，高蛋白、低脂肪，具有独特的保健功能。该产品采用真空包装，纯中药保鲜，不含任何激素和防腐剂，保质期长且易携带。

5、泗洲火腿
“泗洲火腿”选料严格，工艺精细。其制法是：取皮薄肉多、重2公斤左右的猪前蹄，入清水浸泡，除去残毛，放清水锅内煮五成熟，捞出晾凉。然后在肉墩上将腿皮用刀划成斜方块，再入油锅炸至皮黄，起泡，有皱纹时捞出，沥油后，下入以花椒、大茴、小茴、砂仁、豆蔻及适量食盐、黄豆酱油、黄酒为原料配制而成的卤汤锅内，待大火滚起后，改用小火、煮至八成熟时捞出，撒上冰糖或白糖，放入蒸笼蒸20分钟，十成熟后即可取出食用。制成的火腿色似玛瑙，肉烂离骨，油而不腻，醇香可口。

6、麻油鸭
唐河味道的麻油鸭辣味口感一流，正宗老柴鸭，吃着很筋骨。是喝酒、零食的最佳选择。麻油鸭的香味不像北京烤鸭的香味那样张扬，仅需一只就能让屋子里香气四溢；也不像周黑鸭的香味那样厚重，咬一口满嘴就散发着浓郁的酱香；更不像卤鸭那样有一股纯正的中草药的香味。唐河麻油鸭有一种自己独有的香味，那是一股淡淡的泡淑味，鸭子的香味和泡淑的香味结合在一起，使人嗅觉得到了充分的刺激，让人一闻起来就欲罢不能，恨不得把一只只鸭子全部买回家。

7、浆面条儿
浆面条儿又称浆饭，和不翻汤、杂烩菜、牛肉汤一样，是河南独有的风味小吃，特别是土生土长的“老河南”对浆面条儿更是情有独钟。浆面条儿主要材料是浆汁，而浆又分绿豆浆和黑豆浆两种，其中绿豆浆最佳，乳白色为上乘，浆汁不宜太酸，酸则倒牙，不宜太淡，淡则无味。

8、花生糖
唐河折礼记饼家是驰名中外的百年老字号，它把花生糖也从单一的产品变成了现在的二十多种品种，上百个制作方法，数百个不同口味的花生糖，其中底糖类花生糖是最具有代表性的一种，为喜欢吃花生糖的爱美女士们免除了因为吃多糖而增肥的担心，为糖尿病者们免除了因为吃多糖而使病情加重的后顾之忧。礼记饼家生产的“澳门特色花生糖”凭着传统的手工工艺，古法秘制，和现在的生产先进工艺，生产出的花生糖已成为祖国大陆、港澳台、欧美等国家地区久负盛名的特色产品！

9、胡辣汤
胡辣汤，又名糊辣汤，是唐河县早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

10、祁仪黄酒
祁仪黄酒是河南省南阳市唐河县祁仪乡的特产。祁仪黄酒是用米饭加酒药和麦曲一次酿成的酒(绍兴酒中称为淋饭酒)。酒色淡黄清亮，香气浓郁，滋味醇厚，鲜甜甘美，为黄酒中的特殊品种。