南昌人的早餐必备：拌粉+肉饼汤

在南昌这座古老的城市，人们习惯着自己的习惯，在不紧不慢中体味着自己的人间烟火。一日之计在于晨，三餐之计在于早餐，同样南昌对自己的早餐也有着自己的要求，那标配就是拌粉+肉饼汤。

南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系。将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成，可根据个人口味进行佐料的比例搭配。
南昌米粉历史悠久与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。

肉饼汤是江西省南昌市的一道特色小吃，被南昌人捧得红红火火。常在早餐时，早餐店卖得最火的就是南昌拌粉和肉饼汤，午间也为寻常百姓家常制作及食用。鲜肉300克（要适当有点肥的，否则口感不好）剁碎，生粉适量，在剁肉时加入水750克、鸡精、盐、适量。

拌粉和肉饼汤的搭配，既满足了南昌人对于口感的追求，又能让他们在早晨注入充足的能量。拌粉的柔软细腻搭配上瓦罐汤的浓郁汤汁，将南昌的传统美食文化演绎到了极致。这两种早餐必备，无论是南昌人的日常生活中，还是在外地游客眼中，都是南昌早晨的典型代表。