新疆大列巴为何悄然远超俄罗斯大列巴

大列巴（大面包）是俄国人传统的主食。俄罗斯每个农庄只有一个面包炉，各个家庭到面包炉定期烤面包。平时只在家里吃储存的面包，因此面包制作的特别大，吃时切下一片。久而久之，形成了特有的技艺和风俗。这种大面包香味浓郁，口味微酸，比较适宜储存。

近些年了，被改良了的中国大列巴悄然在新疆走俏，这又是为何呢？
传统俄式大列巴一般会配菜吃，抹上果酱、奶酪，夹上火腿一起吃美滋滋，不是很适合单啃。而新疆大列巴加入了吐鲁番葡萄干、阿克苏核桃仁等当地特产，直接切片吃就会觉得很香很丰富。果仁和果干的占比大约在30%左右，将麦香、奶香和果仁香的平衡搭配得很绝（两端因为是收尾部分，果仁会少一些哈）。在制作过程中用的是天山牧场的纯牛奶，不仅让大列巴质地紧实，而且吃起来还能嚼到淡淡的奶香。泛着油光的光亮外皮，一直在暗示自己很好吃的样子。因为质地细密紧实，所以也不需要用专门的面包刀来切，随便用啥刀都能切得干净利落。吃起来更是有嚼劲，而不是干得没水就送不下去。不像欧巴那么软乎乎，但是内里也是柔韧的那种，能嚼出满满的麦香。

新疆的大列巴，制作的原材料非常简单，使用最好的牛奶，经过三次发酵工艺，以及特有的烘烤，加上新疆阿克苏的核桃仁、吐鲁番的葡萄干和黑蜂蜜……

切开一片，迎面而来的香味，是纯天然的果香、奶香、麦香。新疆大列巴制作过程中不含一滴水，用牛奶和面制成，面包里面含了30%以上的吐鲁番葡萄干、新疆核桃仁，非常扎实的原材料，保证了营养健康。同时，面包里还加上了新疆黑蜂蜜，保证了美味的口感。

这种大列巴的保鲜时间长得也不是一星半点：袋装吐司常温放3-4天就不太好吃了，但大列巴常温可以放60天（可以加入屯粮豪华套餐啦），不用担心一顿吃不完下次再吃就不好吃了。我们经常是放一根大列巴在办公室，早上来了直接厚切一片当早餐，好吃又方便。因为加入了大量坚果和果仁，大列巴开袋切片了就可以直接吃，单吃也觉得有滋有味。搭配一杯热牛奶，一口大列巴一口牛奶，醇厚的脂香混着大列巴的麦香，还有坚果的香气和果仁的甘甜穿梭其中。

新疆人的因地制宜，才制作出了更符合中国人口味的大列巴。大人小孩都爱吃，可以当零嘴小吃，追剧时的休闲搭档，热量很低，不用担心吃多长胖。