宜春市第七批非遗美食，宜丰松肉制作方法
时间：2023-05-13
宜丰松肉是一道宜丰特产美食，其制造技艺上榜宜春市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。宜丰松肉制作原料主要有五花肉、香菇、酱油、鸡蛋、淀粉、小麦面粉、盐、料酒、味精、香油。具体制作步骤如下：
1、选用猪身上肥瘦适中的五花肉，切成小长条；
2、再加上土鸡蛋、优质红薯粉及食盐、生抽、味精搅拌，让每一条肉都能均匀地裹上蛋液和淀粉；
3、腌制15分钟；
4、在腌制的同时，锅内倒入半锅油并加热；
5、大火热油至锅内微微冒烟，随后转中火慢炸五花肉；
6、大约炸2分钟至五花肉表皮金黄；
7、最后再大火起锅，清香酥脆的宜丰松肉就做好了；
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1、火候特别重要，稍不留神就不酥了。首先必须是大火热油，随后转中火慢炸，最后再大火起锅。
2、怎样才能知道松肉已炸到位？“一看颜色，二用手上的勺子去感觉。”
3、炸松肉是个技术活，必须用好油；