粽子的起源于发展史

粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。话说，我们吃粽子是为了纪念爱国诗人屈原。他因楚国被秦国攻破，以身殉国，投身汨罗江。楚人哀之，毎此日取竹箇貯米投以祭之，这就是粽子的由来。

到了漢建武期间，事情有了变化。《風俗記》里记载：俗以菰（音同孤，一种植物）業裹黍米煮令爛熟，于五月五日及夏至日啖之。一名糭，一名角黍。这种祭祀品，叫糉或者角黍。

粽子正式被定为端午节食品是在晋代。人们脑洞大开，开始将一些特殊材料包在其中，包括中药材“益智仁”，煮熟的粽子美其名曰“益智粽”。南北朝的时候，粽子馅料大家族里又出现了肉、板栗、红枣、赤豆……包好的粽子还被当成礼物互相赠送。

到了唐代，粽子用米制成，看起来“白莹如玉”，形状也出现了菱形、锥形等，成为节日或民间风味小吃。宋代时，出现了“蜜饯粽”，即果品入粽。

元代以后，包粽子已不限于菰叶，而是改用箬叶和芦苇叶。

明代粽子又增添了豆沙、松子、核桃等，甜粽的品类趋于完善。

以上的发展史仅限于白粽到甜粽的过程，而咸粽的出现又是从何时兴起呢？

咸粽最先出现于南北朝，那时的人们开始在米中掺入禽兽肉，包裹成 “杂粽”，作为往来馈赠的礼品，这是肉粽的最初形态。到了宋元时期，开始出现了蛋黄粽、猪肉粽等。

清朝，因食用火腿之风日渐兴盛，出现了火腿粽子。

在现代，咸粽的品种开始大量增加，北方的特色枕头粽中加入绿豆和腊肉。江浙一带的咸粽主要为肉粽，以酱油腌过的猪肉为内馅，口味肥而不腻、香糯可口，其中以嘉兴肉粽最为出名。广东咸粽也独具特色，个头较大，用料也颇为讲究，内馅有火腿、 咸肉、蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等， 味道鲜美，让人回味无穷。

端午节之所以能成为一个非常重要的中华传统节日，不仅仅是因为它处于由春入夏的关键节点，是因为融合了整个中华民族文化的传承和历史记忆，而粽子在其中起了非常关键性的作用。