山西特色小吃之石头饼

石头饼是山西特色小吃，它是利用结石传递速度慢，散热缓慢以及热量分布均匀的特性，面团蛋糕在指甲大小的结石中烘烤而成的一种地方特色小吃。
石头饼被山西人称为“活化石”，并记录了人类使用“石烹饪”吃熟食的年龄。对于山西人来说，这是记忆中的故乡，是放学后的陪伴，童年的岁月。烹调石饼的媒介是石头，它是通过将面粉饼放在加热的石头上制成的。之所以称为石饼，是因为它不同于通常的烹饪方法。该方法是利用石材传热慢，散热快的特点，热量分布比较均匀。由于其均匀的焙烧传热，不易燃烧，不易煮熟，具有金色，易消化，易贮藏的特点。脆饼的咸味咸，脆，清爽。甜味是甜的，但不油腻，味道是醇厚的。
以前人们制作石头饼的石子是从河道里直接捡拾，现在已经有专门打磨过的小圆石头供使用，这种石子既均匀又好看。因其焙烙传热均匀，不易焦糊又能熟透，具有色泽金黄、易于消化、存放等特点。咸口味的油酥咸香，脆利爽口； 甜口味的甜而不腻，味道醇厚。
石头饼虽然看上去很土，但“土”的很有故事和历史，也“土”的很山西，同时也很好吃。山西特色小吃“石头饼”，外焦里嫩，是山西人念念不忘的味道！