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松阳茶质量技术要求

时间:2022-10-07
松阳茶是浙江省松阳县特产,松阳是“浙江生态绿茶第一县”、“中国绿茶集散地”,自古盛产茶叶,唐代已成贡品,是中国名茶之乡、中国茶叶产业示范县、中国茶文化之乡  。宋代苏东坡诗道:“天台乳花世不见,玉川风液今何有。”明代占雨曾以“春色漫怀金谷酒,清风雨液玉川茶”的妙句描绘当时松阳茶叶的品质。2008年03月14日,原国家质检总局批准对“松阳茶”实施地理标志产品保护,保护范围以浙江省松阳县人民政府《关于要求划定松阳茶地理标志产品保护范围的请示》(松政〔2006〕45号)提出的范围为准,为浙江省松阳县现辖行政区域。 
 
根据地理标志产品审核要求,松阳茶质量技术要求如下:
(一)品种
适制松阳茶的品种:迎霜、嘉茗1号、龙井43、白叶1号、银猴等无性系品种和内质好的鸠坑有性种。其中适制松阳银猴品种为银猴。
(二)立地条件
土壤呈酸性,pH值4.5至6.5,非石灰岩发育成黄泥土和红松泥,土层深度在0.5米以上,有机质含量1.0%以上。
(三)栽培管理
1.苗木选择:采用无性繁殖的方式进行育苗,种苗必须选用无病虫害、生长健壮、根系正常的一年生无性系茶苗。
2.茶树种植:
(1)定植时间分别为早春和初冬季节。
(2)定植密度为:单条播:每公顷苗数≤7.5万株;双条播:每公顷苗数≤9万株。
3.树冠培养:幼龄茶园进行3至4次定型修剪;成龄投产茶园通过轻修剪,一般每年或隔年进行一次;视树势情况确定重修剪或台刈重新培养树冠。
4.施肥:施肥以有机肥为主,每年每公顷不少于2500千克;追肥不少于3次;秋冬季结合深耕施基肥。
5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)鲜叶采摘
1.采摘时间和标准:采摘期为春季。采摘标准为一芽一至二叶。鲜叶质量要求芽叶完整,鲜嫩匀净。其中松阳银猴采摘标准为一芽一叶初展。
2.鲜叶运输:必须用清洁、透气良好的盛具装盛,不得紧压,注意保质保鲜,合理贮存。
(五)加工工艺
工艺流程:鲜叶摊放→杀青→揉捻→造型(仅适用松阳银猴)→干燥→成品。
鲜叶摊放厚度1.5厘米至5厘米,杀青锅温280℃至300℃,其中松阳银猴鲜叶摊放厚度1.5厘米至2厘米,杀青锅温150℃至200℃,直至杀透杀匀。揉捻掌握轻—重—轻揉捻原则,揉至茶叶成条,茶汁溢出。造型时松阳银猴造型至茶叶银毫显露,达到八成干。
干燥:初干滚(烘)炒至九成干,出锅摊凉。足干滚(烘)炒至手捏成粉,香气盛发,使其含水量6%以下。
(六)质量特色
1.感官特征:松阳茶外形条索紧结绿润,汤色清澈绿亮,香气香高持久,滋味鲜浓,叶底嫩绿明亮。其中松阳银猴外形条索紧实翠润、白毫显露,汤色嫩绿清澈明亮,香气栗香持久,滋味鲜醇甘爽,叶底肥嫩明亮。
2.理化指标:水浸出物≥38%,氨基酸≥4%(仅指松阳银猴)。
3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
专用标志使用
松阳茶地理标志产品保护范围内的生产者,可向浙江省松阳县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。
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