铁棍山药与小白嘴白山药特点比较

铁棍山药与小白嘴白山药是山药品种，是商品通用名称，不得注册为普通商标。铁棍曾为注册商标，后经无效宣告，国家商标主管部门对该注册商标予以撤销。小白嘴也是通用名称，是河北当地人民对该品种的俗称。

 

铁棍山药与小白嘴白山药都是山药行业当中的“佼佼者”。怀山药因产于古时怀庆而得名，是“四大怀药”之一。怀庆府为如今的沁阳、温县一带。铁棍山药是怀山药的子品类，一般分为沙土铁棍山药与垆土铁棍山药。铁棍山药的种植大多分布在黄河流域，焦作、商丘、菏泽以及邯郸等地。小白嘴白山药是麻山药的子品类，种植区域在安国、安平、深泽等河北中部平原等地，山药是“八大祁药”之一，在安国的道地药材中占据重要地位。温县铁棍山药与安国祁山药，均是地理标志产品与集体商标。

 

字如其名，小白嘴白山药与铁棍山药两者各展才华，相得益彰。铁棍山药粗细均匀、大多拇指粗细，毛须略多，表皮颜色较深，表面附着有暗红色的锈斑。铁棍山药彰显阳刚之气，是山药当中的“高富帅”。小白嘴白山药，表皮较白肉质如玉、皮里易剥离，表面局部红斑被称为白嘴山药的“美人韵”；小白嘴将山药的美观、口感、营养的优点发挥到极致，是内行吃货们的选择。小白嘴白山药，尽秀阴柔之美，是山药当中的“白富美”。

 

铁棍山药，表皮土褐色，有紫红色不光泽斑，斑点突出，细毛较长，肉质细腻，白里透黄，质坚粉足；煮熟后口感干面，有淡淡的甜味。皮厚难剥离。小白嘴白山药，表皮较亮，通体光滑，断面呈颗粒状，细毛较少，纤维素丰富，口感软糯甘甜，食用口感略胜一筹。在中央电视台播出的《吃山药有门道》节目中，称小白嘴山药与铁棍山药相比，口感更细腻绵软，蒸煮后带有丝丝清甜。

 

“男人吃多了女人受不了，女人吃多了男人受不了，男女都吃了床受不了，地里种多了地受不了。”这个隐喻铁棍山药滋补养生的段子是当地种植户经常挂在嘴边的乡间俚语。据传小白嘴白山药的命名与崔莺莺颇有渊源，中国古典戏曲名著西厢记当中的崔莺莺钟情于小白嘴山药，认为是美容养颜、调理身材的上佳之选，民间也广泛流传着“要想长得美、多吃小白嘴”的说法，崔莺莺被称为小白嘴白山药的形象代言人。

 

说起铁棍响当当的品牌首属怀山堂，据传源自清朝乾隆年间，迄今两百余年，注重药材加工技艺的延续与药业文化的传承。怀山堂已经登陆中国新三板，被称为“中国山药第一股”。在田间地头，老锄头寓意种植经验丰富的农民，在吸取前人经验的基础上努力实现山药品种优良化、种植基地生态化及种植过程精细化的完美结合。老锄头山药被当地人民亲切的称为“安国三宝”之一。河南最牛怀山堂、河北老锄头好榜样，这是对两个企业非常客观、中肯的评价。

 

简单来说：

一、产地：

铁棍山药的种植大多分布在黄河流域，焦作、商丘、菏泽以及邯郸等地

小白嘴白山药是麻山药的子品类，种植区域在安国、安平、深泽等河北中部平原等地

 

二、特点：

2.1：小白嘴白山药，是河北人民种植的食用性品种。小，相同的生产期限，产量虽小但营养价值更高;白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离;嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品种。山药亦药亦蔬，但一般不可兼得，小白嘴将山药的美观、口感、营养的优点发挥到极致，被誉为最好吃的山药。

2.2：铁棍山药外观通常直径2~2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕。

重量：铁棍山药的单支重量一般不超250克，也就是五两（但沙土铁棍山药80厘米以上重量可在500克左右，根据种植技术和管理而定）。

肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少。

口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。