龙乡盐皮蛋 铜梁一夫妻手工研制
时间：2018-10-19
有人喜欢吃盐蛋，因为蛋黄翻沙，口感好；有人喜欢吃皮蛋，因为蛋白有弹性，像果冻。如果能把盐蛋和皮蛋的优点糅合起来,会不会更棒呢?今年，在重庆市铜梁区巴川街道晏滨路120号法建小区内的一个门面里，笔者看到了一对年青夫妻俩手工制作的一种美食，兼具了盐蛋和皮蛋的优点，夫妻俩把它取名为“龙乡盐皮蛋”，希望能打造成为铜梁的又一个知名特产。
丈夫叫李强，今年34岁，铜梁区虎峰镇人。李强在初中毕业后，就去广东学得一手好厨艺，在当地一家酒店当厨师长，月薪一万多元。妻子叫陈东花，四川广安姑娘，原来也在广东一家工厂里上班。
“看到家乡铜梁发展越来越好，就想回家乡做点事情。毕竟在广东有一种异乡人的感觉，一直忘不了乡愁，加上想就近照顾好老人和孩子，就想回来创业。”李强忙里偷闲，微笑着告诉笔者，他在广东自己还开了一家餐馆，生意很不错，但是应酬也多，经常熬夜，有损健康，他和妻子想回家了。今年夏天，他们回来了。
回来怎么养家糊口？李强的粤菜厨艺在铜梁有点水土不服，难以施展拳脚，于是夫妻俩在铜梁城区的法建小区内开了一个门市，从事桶装矿泉水销售。“光卖水感觉平常太清闲了，我喜欢美食，空闲时间都在研究一些特色美食。”李强说，4个月前，他和妻子回丈母娘家，去小姑家串门，小姑桌上端上了一盘漂亮的菜品，像月儿抱着太阳，中间淋上小米辣和各种调料，简直是美味，李强一个人吃了一大盘。切开的盐皮蛋就像月牙抱太阳。
李强得知，这叫盐皮蛋。回家后，盐皮蛋的美味让他回味无穷，他决定自己尝试也来制作，于是买了200个土鸭蛋进行反复试验。前四次，他都失败了，要么太咸，要么泡的时间不够。“那段时间特别对不起朋友，我提着失败的蛋到处求他们‘消化’。”李强说，功夫不负有心人，第五次，他成功了。
龙乡盐皮蛋的色泽品质都很好，特别是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药熬制的香料汤，泡制出的盐皮蛋堪称美味。
“我们家的龙乡盐皮蛋每个只卖2元，每个蛋赚2毛钱，算得上价廉物美。吃过我泡制的盐皮蛋的顾客都成了我的广告宣传员，回头客越来越多，很多客人还介绍朋友一起来买，我们两口子现在每天忙得很。”李强笑着说，开张不到2个月，他就卖了5000多个龙乡盐皮蛋。
市场的认可给了李强夫妇很大的信心，他们决心把盐皮蛋做成龙乡的又一大特色美食和旅游特产。目前，他加入了铜梁区绿盾征信商家联盟，主动为自己经营立信。同时，他还着手申请商标和专利，希望把研制盐皮蛋这份事业做大做强，还希望借力“到铜梁，上京东”这个电商大舞台，让盐皮蛋走出铜梁，让更多的人品尝到龙乡盐皮蛋的美味。