沿溪山白毛尖质量技术要求

沿溪山白毛尖是广东省乐昌市特产，中国国家地理标志产品。其茶叶芽尖及叶背均披上薄薄的一层白毛，具有外形肥壮、色泽绿润、茸毫披露，香气清新馥郁，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽回甘的品质。产地九峰山脉云雾多、湿度大、雨水充沛、昼夜温差大，造就了沿溪山白毛尖茶的优越品质。2009年06月11日，原国家质检总局批准对“沿溪山白毛尖”实施地理标志产品保护，根据公告沿溪山白毛尖的质量技术要求如下：

 

（一）品种

乐昌白毛茶。

 

（二）立地条件

海拔400米至800米，坡度≤25°的山地；土壤为黄壤或红壤土，pH值4.5至6.5，土层厚度≥55厘米，有机质含量≥2.0%。

 

（三）栽培管理

1.苗木选择：采用扦插繁殖的方式进行育苗，种苗必须选用生长健壮、根须正常、无检疫性病虫害的茶苗。

2.茶树种植：

（1）定植时间：2月份或11月份。

（2）定植密度：单行种植：每公顷苗数≤7.5万株；双行种植：每公顷苗数≤9万株。

3.茶树修剪：幼树3次定型修剪，投产茶树则在每年春茶采摘后修剪。

4.土壤管理：每3年对茶园土壤进行一次深耕压绿填埋山青、农家肥等有机肥改良土壤。

5.施肥：每公顷每年施优质有机肥≥2.5吨。

6.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

 

（四）采摘

1.采摘时间：3至4月。

2.采摘方法：提手采，严禁捋采和抓采。

3.鲜叶要求：一芽一叶初展至一芽三叶初展，芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带头蒂、茶果与老叶。

 

（五）加工工艺

鲜叶摊放→杀青→揉捻→毛火烘干→摊凉回潮→足火烘干→包装→成品。

1.鲜叶摊放：厚度≤15厘米；时间8至12小时，每3小时轻翻一次。

2.杀青：采用连续滚筒式。

3.揉捻：轻揉搓条。

4.毛火烘干：风口温度115℃至125℃。

5.足火烘干：风口温度90℃至100℃。

 

（六）质量特色。

（八）专用标志使用

沿溪山白毛尖地理标志产品保护范围内的生产者，可向广东省乐昌市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。沿溪山白毛尖的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。