径山茶质量技术要求暨栽培与加工规范

一、品种

宜鸠坑、翠峰、龙井长叶、浙农113等品种。

 

二、立地条件

产地范围内海拔200米至500米，坡度15°以下应随坡开垦,坡度15°至25°建筑内倾等高梯级园地；土壤为酸性红壤或黄壤，pH值4.5至6.5，有机质≥2%，土层厚度80厘米；地下水位距地表≥100厘米。

三、栽培管理

1.栽植：时间2月下旬至3月中旬或10月下旬至11月下旬，采用扦插方法。栽植密度每公顷6万至7.5万株。

2.施肥：生产茶园按100千克干茶施纯氮18千克至20千克，其中2/3以腐熟有机肥作基肥，1/3以无机肥作追肥。

3.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

 

四、采摘

4月上旬至4月下旬人工采摘。采1芽1叶和1芽2叶。

五、加工工艺

1.工艺流程：摊放→杀青→理条→揉捻→干燥。

2.加工要点：

（1）摊青：摊放时间一般为6小时至12小时。

（2）理条：采用斜锅，锅温80℃至90℃，手工操作，先抛后理，抛理结合。

 

六、质量特色

1.感官特色：紧结匀整绿润，汤色绿亮，香气嫩香，滋味鲜醇，叶底嫩匀绿亮。

2.理化指标：水分（质量分数）≤6.5%，总灰分（质量分数）≤6.5%，水浸出物（质量分数）≥35%，游离氨基酸总量（质量分数）%≥1.5%。

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

 

七、地域保护范围

径山茶产地范围为浙江省杭州市余杭区径山镇、余杭街道、闲林街道、中泰街道、黄湖镇、鸬鸟镇、百丈镇、瓶窑镇、良渚街道共9个乡镇现辖行政区域。