连城地瓜干质量技术要求暨栽培加工规范
时间：2024-10-11
连城地瓜干是福建省连城县的特产，也是中国国家地理标志产品。连城地瓜干的质量技术要求严格，体现在多个方面，以下是对其的具体介绍：
（一）栽培技术要求
1.品种：龙岩7—3。
2.立地条件：土质疏松，土壤类型为沙壤土至轻粘壤土，有机质含量≥3%，pH值5.0至6.5，土壤盐分含量<0.2%，地下水位低于50厘米，水稻田或25度以下的山坡地。
3.育苗：选取品种特征明显、无病虫害的薯块为种薯，保持土温在14℃以上的条件下培育种苗，芽苗长至15厘米至20厘米高、经过炼苗后通过假植扩繁，剪取壮苗用于大田插植。
4.插植时间：7月上中旬，土壤持水量为75%至85%时。
5.插植密度：3300株至3500株/亩。
插植方式：薯苗与畦面成30度左右的倾角插植。
插植深度：埋入3个叶节。
6.施肥：饼肥、农家肥占总施肥量的70%至73%。基追肥比例为1：0.35至0.4，追肥中催苗肥、夹边肥、裂缝肥分别占追肥量的20%、55%、25%。
7.中耕除草：薯苗插植后结合施夹边肥进行一次较深度的中耕除草晒土。
8.水分管理：插植后浇保苗水，土壤较干时灌水深度以畦高1/2为度，即灌即排，注意防涝。
9.藤蔓管理：以提蔓为主，不宜翻蔓。
10.挖收：初霜前藤蔓生长缓慢，叶片出现快速衰老时分批挖收。
11.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
（二）加工工艺要求
1.加工工艺流程：原料处理→成型→蒸煮→烘烤→检验分级→包装入库。
2.原料处理及成型：鲜甘薯清洗干净后按需要分别整形,然后加水覆盖在常温下浸泡6小时至10小时。
3.蒸煮：蒸煮温度在100℃左右，煮至7成熟以上。
4.烘烤：烘烤初温110℃左右，初压力0.4兆帕至0.5兆帕；中后段温度60℃至80℃，压力0.1兆帕至0.3兆帕。半干后，翻动后再烤，烘烤时间在15小时至20小时，直至烘干后出烤。
5.检验分级：把烘干后的产品形态、色泽、气味、质地进行分级。
6.包装入库。
（三）质量特色
1.感官特征：
一级：形态呈片、块、条、棱及原薯状等，厚薄大小均匀。色泽呈原品种桔红色泽，保质期内有糖霜面。气味具有本产品应有的滋、气味，适口性好，无异味。质地软，韧性好。无杂质。
二级：形态呈片、块、条、棱及原薯状等，厚薄比较均匀。色泽色泽微暗，保质期内有糖霜面。气味具有本产品应有的滋、气味，适口性较好，无异味。质地软，韧性较好。无杂质。
2.理化指标：
连城地瓜干的水分含量≤25%，总糖含量在30%至75%之间，还原糖含量≤25%，胡萝卜素含量≥0.8mg/kg，粗纤维含量≤5%。
（四）专用标志使用
连城红心地瓜干地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省连城县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
（五）保护范围
连城红心地瓜干地理标志产品保护范围以福建省连城县人民政府《关于申请连城红心地瓜干地理标志产品保护划定产地范围的请示》（连政综〔2006〕149号）提出的范围为准，为福建省连城县现辖行政区域。