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牛肉丸哪家强,河源紫金无人敌

时间:2018-04-28

    说起牛肉丸,可能大家想也不想就会说那肯定是潮汕数第一了,因为在大多数人的印象里,牛肉丸跟潮汕有着密不可分的关系,可大家殊不知,最地道、最美味的牛肉丸应属河源的紫金牛肉丸

                            

        我的老家在紫金县,紫金县位于河源市。小学的暑假,我曾经在老家住过一段时间。我对紫金的印象不深,却对那里的牛肉丸印象深刻——因为在那里的很多个清晨,把我叫醒的不是闹钟,而是我心心念念的牛丸汤粉。
    紫金牛肉丸的个头很大——比乒乓球还大一点,通常一碗汤河粉里只放一颗牛肉丸,牛肉丸外脆里嫩,吃起来很过瘾。那时候爸爸带着我,每次都是去路口胡叔叔的早餐店,老胡人好,总是给我们更多的分量却不加价。那个暑假结束后,我总是对老胡家的牛丸汤粉念念不忘。
    时隔多年,终于又吃上了那熟悉的心心念念的味道。
    算来老胡的早餐店已经开了十多年,简单的店面,连招牌都没有,来的人都是老顾客。爸爸还没走近就迫不及待地向老胡挥了挥手,老胡看了,笑着问:“回来了啊?快进来坐,吃些什么?”“照例牛肉粉!”爸爸说。
    老胡的面店不大,胡婶负责招呼客人和收钱,老胡则负责煮汤粉面。一口大锅里烧着滚烫的开水,另一个烧锅里是热腾腾的用猪骨头和胡萝卜熬的清甜汤底。旁边撂着高高的大瓷碗,另两个大锅里分别放着做好的牛肉丸和猪肉丸。老胡熟练地抓起一把河粉放进漏勺里,再加一个丸子,在开水里烫两分钟,倒进瓷碗,放些许葱花,浇一勺热乎乎的汤,再放一点点胡椒,可以上桌了。
    我们那的人冬天喜欢吃胡椒,胡椒驱寒,尤其是冬日阴湿的早晨。伴着胡椒的辛辣,牛肉丸的爽脆,河粉的嫩滑,冬日的寒气在热气氤氲中逐渐退散。喝下最后一口汤,满足地打一个饱嗝,算是冬日里的安慰。
    天色渐渐亮起来,客人也多了。街坊邻里互道“早上好”,一些客人拿着家里的铁饭盒来打早餐,一些打包了就匆匆上路了,也有像我们这样坐下来慢慢享受的。一定程度上,老胡的早餐店,已经成为了附近一带居民的依靠。它最接近生活的样子,也最具烟火气。
    临走前,爸爸跟胡叔叔打了声招呼,把钱压在桌面就离开了。十多年了,不管刮风下雨,老胡的早餐店始终亮着灯,冒着热气,他在一方天地里坚守着他的早餐店,做着一碗又一碗丸子汤粉面,他守着第一缕光,伴着最后一颗星。所幸的是,这碗丸子汤粉,温暖了一个又一个人的早晨。

        紫金牛肉丸采用2岁左右肉质新鲜的黄牛肉,经切、捣、揉、拌、煮等工艺制作,生产出来的牛肉丸牛味香浓、爽口弹牙、脆爽细嫩,原汁原味、绿色环保,营养丰富,细细品尝,回味无穷。
    紫金牛肉丸2010年被广东省食文化研究会,广东省特产文化专业委员会授予《广东最具代表性的地方美食》;2010参加中国粤菜选拨大赛,获得《中国粤菜名菜奖》;2010年选送参加世界客属第23届恳亲大会河源客家美食评选,荣获美味靓汤之一。

    这么美味的食物,让我们一起期待吧!!!

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