酉阳板栗糕怎么制作？

准备材料

• 主料：板栗、糯米粉（或粘米粉）、糖、牛奶（可选）、淡奶油（可选）
• 辅料：黄油（或食用油）、豆沙馅（或其他馅料如莲蓉、枣泥等，根据个人口味选择）

制作步骤

1. 板栗处理：
   • 将板栗洗净，用刀在板栗底部切十字刀，便于煮熟后剥皮。
   • 将板栗放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮约20分钟，直至板栗熟透。
   • 煮熟的板栗捞出，放入凉水中浸泡片刻，利用热胀冷缩的原理使板栗壳更容易剥离。
   • 剥去板栗壳和内皮，得到干净的板栗肉。
2. 板栗泥制作：
   • 将板栗肉放入搅拌机中，加入适量的牛奶（如果喜欢更浓郁的口感，可以加入淡奶油），搅拌成泥状。
   • 搅拌好的板栗泥过筛，去除颗粒，使口感更加细腻。
   • 根据个人口味加入适量的糖，搅拌均匀。
   • 如果喜欢更加香浓的口感，可以将板栗泥放入不粘锅中，加入一小块黄油（或食用油），小火翻炒至不粘手的状态，盛出冷却备用。
3. 混合糯米粉与板栗泥：
   • 将糯米粉和适量的水（或牛奶）混合搅拌均匀，形成糯米糊。注意控制水量，以免糯米糊过稀或过稠。
   • 将冷却后的板栗泥与糯米糊混合均匀，搅拌至无颗粒状。

1. 成型与蒸制：
   • 取适量混合好的板栗糯米糊，放入模具中（可以是传统的糕点模具，也可以是简单的圆形或方形模具）。
   • 如果喜欢有馅料的板栗糕，可以在模具底部先铺一层板栗糯米糊，然后放入适量的豆沙馅或其他馅料，再覆盖上一层板栗糯米糊。
   • 将模具放入蒸锅中，大火蒸制约20-30分钟，直至板栗糕完全熟透。
2. 脱模与装饰：
   • 蒸好的板栗糕取出，待稍凉后脱模。
   • 可以根据个人喜好在板栗糕表面撒上一些熟芝麻、椰丝或干果碎进行装饰。