北海沙虫质量技术要求

北海沙虫是获得国家地理标志保护认定的广西壮族自治区北海市特产。2024年7月10日，国家知识产权局发布第591号公告，初步认定北海沙虫为国家地理标志保护产品，产地保护范围为北海市海城区地角街道、高德街道、南康镇等16个镇街行政区域。根据公告北海沙虫的养殖管理需达到以下质量技术要求。

 

（一）种源

裸体方格星虫（Sipunculus nudus Linnaeus，1766）。

 

（二）养殖条件

选择底质肥沃的滩涂，潮流平缓，底质以沙质为主，沙粒粒径 0.12～0.40mm，有机质含量≥1.9%，pH 值 7.0～8.5，盐度15‰～32‰。

 

（三）养殖管理

1. 养殖方式。滩涂养殖或滩涂围塘养殖。

2. 放苗。10 月至次年 6 月，苗规格 1000～1600 条/公斤，放苗密度 9 万～12 万条/公顷。

3. 生长期管理。定期清理滩涂表面的鱼、虾、蟹等敌害生物。

 

（四）收获加工

1. 收获。滩涂养殖 8—18 个月，滩涂围塘养殖 15—20 个月，达到 70 条/公斤时采挖。

2. 加工。

（1）清洗。清洗内、外部泥沙得到鲜品。

（2）焯水。70～100℃焯水 30—90 秒，捞出沥干。

（3）烘干。65～75℃烘干得到干品。

 

（五）质量特色

1. 感官特色。呈长筒状，长10～20cm，体壁厚2～3mm，体表呈网格状。刚采挖出时体色为土黄偏白，接触空气后转为粉红带乳白，尾部颜色略偏深，有光泽。鲜品脆嫩味美。干品米黄色，扁条状，条纹清晰，鲜香扑鼻。

2. 理化指标。

（1）鲜品。氨基酸总量≥13g/100g，蛋白质≥14g/100g，维生素E≥1mg/100g。

（2）干品。氨基酸总量≥61g/100g，蛋白质≥65.0g/100g，维生素E≥3mg/100g。

3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

 

（六）产地范围

广西壮族自治区北海市海城区地角街道、高德街道，银海区福成镇、银滩镇、侨港镇，合浦县西场镇、党江镇、廉州镇、沙岗镇、闸口镇、公馆镇、白沙镇、沙田镇，铁山港区营盘镇、兴港镇、南康镇共16个镇、街道现辖行政区域。

 

（七）专用标志使用

北海沙虫产地范围内的生产者，可向广西壮族自治区北海市知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经广西壮族自治区知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。北海沙虫的检测机构由广西壮族自治区知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。