迁西栗蘑质量技术要求

迁西栗蘑是获得国家地理标志保护认定的河北省唐山市特产。2024年7月10日，国家知识产权局发布第591号公告，初步认定迁西栗蘑为国家地理标志保护产品。根据公告迁西栗蘑的种植栽培需达到以下质量技术要求。

 

（一）品种

迁西系列品种。

 

（二）立地条件

海拔高度 100～500m，土壤类型为片麻岩风化土，土壤 pH值 5.5～6.5。

 

（三）栽培管理

1. 栽培基质制备。将生长于产地范围内的板栗树枝条碎粉成木屑，按照栗木屑 35%～40%、棉籽壳 32%～37%、麸皮 16%、片麻岩风化土 10%、红糖 1%、石膏 1%的比例配料。

2. 灭菌接种。采用高压灭菌或常压灭菌，菌种接种量占菌袋重量的 1%～3%。

3. 发菌管理。保持发菌室黑暗或弱光，空气新鲜，温度 20～25℃，空气相对湿度 55%～65%。

4. 出菇管理。4 月上旬至 9 月底覆土出菇。温度 17～25℃，菌袋含水量 55%～75%，空气相对湿度 80%～90%。

 

（四）采收

5 月下旬至 9 月底，子实体菌盖背面刚形成菌孔，或菌盖边缘生长点由白变暗，边缘稍向内卷时采收。

 

（五）质量特色

1. 感官特色：子实体肉质，短柄，呈珊瑚状分枝，末端生扇形至匙形菌盖，重叠成丛，大的丛宽 40～60cm，重 3～5kg。菌盖直径 2～7cm，灰色至浅褐色。有反射性条纹，边缘薄，内卷，菌肉白。有菌管、管孔，孔面为白色至淡黄色，管口呈多角形。孢子无色、光滑，卵圆形至椭圆形。菌丝壁薄分枝，有横隔，无锁状联合。

2. 理 化 指 标： 蛋 白 质 ＞ 1.06g/100g ， 氨 基 酸 总 量 ＞705.9mg/100g，干品硒含量＞1.28mg/100g。

3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

 

（七）专用标志使用

迁西栗蘑产地范围内的生产者，可向河北省唐山市迁西县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经河北省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。迁西栗蘑的检测机构由河北省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。