金寨天麻质量技术要求即栽培与加工规范

金寨天麻是安徽省金寨县特产，2024年5月9日，国家知识产权局初步认定“金寨天麻”成为国家地理标志产品。根据国家知识产权局公告（第580号），金寨天麻的种植加工需满足以下质量技术要求。

（一）品种 

红天麻、红乌天麻杂交品种。

 

（二）立地条件 

海拔高度 260～1200m，森林植被以栎木为主，土壤类型为黄棕壤，土层厚度≥20cm，有机质含量≥2.0%，土壤 pH 值 5.5～6.5。

 

（三）栽培管理 

1. 麻种培育与留种。

（1）有性繁殖育种。选用产地范围内单个重 100～300g，顶芽红润、饱满、挺拔的野生天麻作种麻。3 月下旬至 4 月上旬种下种麻，开花后异株异花或同株异花授粉，天麻蒴果变成浅褐色时，与萌发菌混播。10 月下旬至 11 月上旬，取米麻、白麻作种。

（2）无性繁殖留种。11 月至次年 2 月，收麻期间取白麻作栽培种，米麻留存。

2. 蜜环菌、萌发菌及菌材的准备。按真菌菌种生产常规，进行一至三级菌种培养。在 4 月底前培养好有性繁殖栽培用的蜜环菌材、菌枝与萌发菌叶；在 9 月中旬前培养好无性繁殖栽培用的蜜环菌材、菌枝。

3. 种植。种植穴长 1.0~2.0m，宽 0.4~0.6m。有性繁殖时间为 5 月下旬至 6 月中旬；无性繁殖时间为 10 月下旬至次年 3 月上旬。种植后，覆土并盖树叶或杂草保湿。

4. 管理。高海拔林下栽培，留足遮阴降温树木；低海拔梯田栽培，以毛竹为骨架，上覆茅草。夏季通风降温，汛期防洪排涝，伏天补湿降温。

 

（四）采收与加工 

1. 采收。采收时间为 10 月底至次年 2 月底。

2. 加工。分级清洗，蒸或煮至透心，65~75℃干燥 48 小时，堆放发汗 12 小时，再干燥至水分≤12.0%。

 

（五）质量特色 

1. 感官特色。呈长椭圆形，皱缩而稍弯曲，长 4~15cm，宽1.5~6cm，厚 0.8~2cm。表面黄白色至黄棕色，有环状节点，节点间距较宽，纵皱纹多而密。顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基，另端有圆脐形疤痕。质坚硬，不易折断。气微，味甘。

2. 理化指标。水分≤12.0%，总灰分≤3.0%，醇溶性浸出物≥16.0%，天麻素（C13H18O7）和对羟基苯甲醇（C7H8O2）总量≥0.35%。

3. 安全及其他质量要求。产品安全及其他质量要求应符合国家相关规定。

 

（六）专用标志使用

金寨天麻产地范围内的生产者，可向安徽省六安市金寨县知识产权管理部门提出使用“地理标志专用标志”的申请，经安徽省知识产权局审核，报国家知识产权局核准后予以公告。金寨天麻的检测机构由安徽省知识产权局在符合资质要求的检测机构中选定。