德化黑鸡质量技术要求

德化黑鸡是福建省优质乌骨鸡地方品种之一，因其毛、皮、肉、内脏均为黑色，且肉质细嫩、清香甘润，味道鲜美，含有极高滋补药用价值的黑色素而得名，素有“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”之称。

 

2007年12月24日，根据国家质检总局2007年第198号公告，德化黑鸡正式获批成为中国国家地理标志保护产品。

 

根据公告要求，德化黑鸡需满足以下质量技术要求：

 

一、保护范围

 

    德化黑鸡地理标志产品保护范围以福建省德化县人民政府《关于界定德化黑鸡地理标志产品产地保护范围的请示》（德政〔2007〕251号）提出的范围为准，为福建省德化县现辖行政区域。

 

二、质量技术要求

 

（一）品种。

 

德化当地选育的纯黑鸡品种。

 

（二）场地。

 

饲养场地要求地势高燥、避风向阳、水源充足、水质优良、植被和排水良好的山坡地、果园、疏林地，环境安静，远离村庄、主干道和其他养殖区。

 

（三）育雏。

 

1. 雏鸡来源：保护范围内依法取得《种畜禽生产经营许可证》和《动物防疫合格证》的纯黑鸡种鸡场。

 

2. 育雏期：0至6周龄。

 

3. 育雏方式：网上育雏、平面育雏。

 

4. 饲养密度：0至7日龄≤35只/ m2；8至21日龄≤30只/ m2；22至42日龄≤25只/ m2。

 

5.体重：初生重≥28g；21日龄≥120g；42日龄公鸡≥250g、母鸡≥200g。

 

（四）饲养管理。

 

1. 饲料：以天然饲料为主，辅以配合饲料。配合饲料中不能使用鱼粉等动物性蛋白，禁止使用含有促生长的添加剂及其他禁止使用的添加剂，在中、大鸡阶段还应配有30%至50%的稻谷。

 

2. 饲养方式：采用野外放养或舍外圈养。舍外圈养的活动场所面积≥3m2/只。

 

3. 出栏时间：公鸡180至270日龄；母鸡150至180日龄。

 

4. 环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定。

 

（五）质量特色。

 

1. 感官特征：

 

（1）活鸡：黑色片羽，全身羽毛深黑，颈羽、主翼羽、背羽和尾羽呈黑色并带墨绿色金属光泽，尾羽高翘；单冠，冠型直立呈黑紫色，冠齿6至8个；肉髯、耳叶亦呈黑紫色；乌皮、乌骨、乌肉，四趾、无胫羽，喙、胫、趾、皮肤及爪呈乌黑色，瞳孔黑色，虹彩黑褐色。

 

（2）胴体鸡：采用符合德化当地选育的纯黑鸡特征和上市日龄的活鸡停食12h后宰杀，经放血、脱毛、除内脏（保留肾脏）；皮肤呈乌灰色，表面干燥，色泽鲜艳，毛孔较细呈网状排列，眼球饱满有光泽;肌肉、骨质和骨髓呈浅黑色,骨膜呈深黑色。

 

2. 理化指标：

 

（1）上市体重：公鸡1.6kg至2.4kg；母鸡1.1kg至1.4kg。

 

（2）胴体重：公鸡1.3kg至2.0kg；母鸡0.8kg至1.1kg。

 

（3）黑色素（皮肤）≥0.173%。

 

（4）不饱和脂肪酸相对含量≥55.5%。

 

（5）肌苷酸≥2.621 g/kg。

 

3. 安全要求：产品安全、卫生指标必须符合国家对同类产品的规定。

 

三、专用标志使用

 

德化黑鸡地理标志产品保护范围内的生产者，可向福建省德化县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。