寻味家乡美食之徐闻山羊

徐闻山羊，又称徐闻东山羊、徐闻羊、雷州山羊、黑山羊，中国国家地理保护产品，尤以黑山羊出名，其皮薄、毛细且有光泽，面额稍突，耳小直立，公母羊均有角。它肉质鲜美，营养丰富，早在20世纪初就已经进入香港等地市场，颇受香港食客钟爱，并以“徐闻肥羊”之名蜚声华南各地。徐闻山羊已于2007年入选为国家地理标志保护产品，2020年5月入选2020年全国名特优新农产品名录。

都说徐闻的黑山羊媲比海南东山羊。谁家来客人了，主人一定带去内街的“羊行”，那“羊行”甚比北京王府井的小食一条街，古都西安钟楼附近的小食城。原来不喜欢羊膻味的客人，见文火中沸腾的汤里，羊骨、大块肉微微颤动，香气袅升，美味直扑鼻孔，也会垂涎欲滴。

徐闻山羊全身是宝，羊肉肥瘦适中，膻味较淡，味香可口，营养丰富，羊血、羊骨、羊鞭可直接食用或泡酒、入药。“牡山羊三鞭大补酒”于1992年研制成功，之后畅销全国，于1994年获得中国保健产品金奖；羊汤配生米煮粥，香弹可口，滋补养身。山羊是徐闻人宴席的主菜，有全羊宴、焖羊肉、红烧羊肉、白切羊肉、羊杂，以及“羊三味”（羊粥、羊羹和羊骨汤）等。

徐闻黑山羊好吃，奥秘全在于放养。俗话说“见青就吃”，羊吃的是满山遍野的青草。徐闻山青泉甘木盛草茂，灌木丛里，尽是奇花异草，山羊“通吃”等于吃进了强身健体的药膳。这也如蜜蜂采百种花酿一品蜜。所以，有人直言“羊吃百草，能治百病”，还把细细圆圆的羊屎称为中成药“六味地黄丸”。这虽有点夸张，正说明食材与药材同源的原理。

在徐闻，除了最著名的美食“徐闻山羊”，白斩鸡、鸭、鹅、牛腩、牛杂、牛肉干、粽子和油煎饭也是徐闻美食中的佼佼者，当然你也还可以尝到各种鲜美的海鲜，如螃蟹、龙虾、扇贝、徐闻蚝等。这些美食让来自世界各地的你都可以在徐闻留下难忘美食寻味之旅。