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味蕾的碰撞之南雄的辣椒遇到酸笋

时间:2023-11-17

南雄山清水秀,殊不知还有种味蕾的碰撞时刻都在发生着。当辣椒遇上酸笋,辣椒的香味瞬间激活,而酸笋的鲜味同时被高高吊起,只闻得辣中带鲜,鲜中带香,香中带酸,酸中带甘的美妙滋味,每一下咀嚼,都盈满了整个口腔和鼻腔,十分的霸道得劲。


南雄盛产竹笋,所以围绕着笋,当地人民可是创造了不少名菜,气味浓郁。看起来只有少量辣椒点缀,但入口之后,极致酸辣直冲头顶能把江西人辣到的菜就是酸笋鸭。这道菜名,没有一个字和辣沾边,但却处处透着辣味。


酸笋焖鸭到处皆有,唯独南雄的出名。因为有酸笋的加入,辣味更甚,轻轻一闻,一股辛辣味儿扑鼻而来,只吃了一块,便觉得胃口大开,停不下口来。若是留着隔一餐再食,重新炖热,酸笋鸭的无穷风味则体现得更加淋离尽至。除了酸笋焖鸭外,酸笋和大肠的混搭也是备受当地人喜爱的。

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